LA ZUPPA INGLESE

 

Ciao a tutti, oggi vi voglio presentare un dolce al cucchiaio tipico dell’emilia che piace da matti a mio marito (e penso che abbiate già capito che mio marito di buona cucina se ne intende parecchio😉): la zuppa inglese!

Dessert italianissimo e, non a caso, a rivendicarne la paternità è proprio la mia amata Ferrara: la storia vuole che il dolce abbia origini nel XVI secolo alla corte degli Estensi, come rielaborazione del trifle inglese (da cui il nome).

Di seguito i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	60 min
Tempo cottura	10 min

Ingredienti;

- 8 x2 tuorli di uova medie                                               

- 200 x 2 gr di zucchero semolato                                         

- 60 x 2 gr fecola                                          ii           

- 750 x 2 ml latte

- 1 stecca di vaniglia

- 4 cucchiai di cacao amaro in polvere

- 400 gr biscotti savoiardi

- 300 ml di Alchermes

- 170 ml di acqua

- 80 gr di zucchero

Come prima cosa si preparano le creme: una crema pasticcera tradizionale e una crema pasticcera al cioccolato. Di seguito riporto  una unica descrizione, segnalando i punti di differenza per quella al cioccolato.

Incidere a metà la stecca di vaniglia.

Portare a ebollizione il latte con all’interno la stecca di vaniglia.

Lasciarlo raffreddare e filtralo.

Nel contempo montare ( io ho usato la planetaria) i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la fecola ( e nel caso della crema al cioccolato anche quattro cucchiai di cacao amaro in polvere setacciati) e continuare a montare.

Aggiungere lentamente il latte a filo e continuare a mescolare. Versare il composto in una casseruola e cuocere a fiamma bassa mescolando in continuo.

Continuare la cottura fino a quando la crema risulta sufficientemente densa (circa 5 min.). Lasciare raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Portare a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Spegnere il fuoco e aggiungere l’alchermes. Versare il tutto in una ciotola capiente.

Passare nella bagna, uno alla volta e da ambedue i lati, i savoiardi ( circa 2 secondi per lato) e disporli a tappeto all'interno del recipiente scelto per servire il dolce ( una terrina dal diametro di circa 20 cm sarà perfetta).

Coprire il tutto con uno strato di crema al cacao

Continuare con un nuovo strato di savoiardi, disposti perpendicolarmente al primo strato e ricoprire con la crema pasticcera tradizionale.

Continuare a piacimento, terminando con uno strato di crema pasticcera tradizionale ( io con queste quantità ho fatto quattro strati)

Lasciare riposare in frigorifero la zuppa inglese per qualche ora e servirla.

BUON APPETITO A TUTTI

By Fede

Hello! Today I want to present a typical italian dessert: "La zuppa inglese" ( the english soup)! 

The origin of this dessert is from Ferrara: history tells us that the dessert has origins in the XVI century at the court of the Estensi, as a reworking of the English trifle.

Here are my steps and good preparation for everyone !!

Quantity	6 persone
Difficulty	facile
Preparation Time	60 min
Cooking time	10 min

Ingredienti;

- 8 x2 egg yolks                                            

- 200 x 2 gr sugar                                         

- 60 x 2 gr potato starch                                                   

- 750 x 2 ml milk

- 1 vanilla stick

- 4 spoons of cocoa 

- 400 gr cookies "savoiardi"

- 300 ml di Alchermes

- 170 ml water

- 80 gr sugar

First prepare the creams: a traditional custard and a chocolate custard. I wrote a single description, indicating the points of difference for the chocolate one.

Cut the vanilla stick in half.

boil the milk with the vanilla stick inside.

Cool the milk and filter it

At the same time whip the egg yolks with the sugar.

Add the potato starch (in the case of the chocolate cream also four spoons of  cocoa) and continue to mix

Slowly add the milk and continue to mix. Pour the mixture into a saucepan and cook over low heat stirring continuously

Continue to cook until the cream is sufficiently thick (about 5 min.). Allow to cool, stirring occasionally.

boil water with sugar. Turn off the heat and add the alchermes. Turn off the heat and add the alchermes.

Soak the "savoiardi", one at a time and from both sides (about 2 seconds per side) and and place them inside the container chosen to serve the dessert (a 20 cm diameter terrine will be perfect).

Cover with a layer of chocolate cream

Continue with a new layer of ladyfingers, arranged perpendicular to the first layer and cover with traditional pastry cream.

Continue at will, ending with a traditional cream custard layer (me with this amount I had four layers)

Leave to rest in the fridge for a few hours and serve.

ENJOY YOUR MEAL

By Fede