Ciao a tutti, oggi voglio porre omaggio alla città che ormai da
otto anni mi ha adottato: Ferrara!! Una città meravigliosa a portata di uomo,
piena di storia e cultura dove è impossibile non sentirsi subito a casa. Io me
ne sono immediatamente innamorata: non appena è possibile, amo portare i bimbi a fare una passeggiata in centro e merenda in
una delle tante storiche caffetterie. E proprio in queste che ho avuto l’onore
di assaggiare un piatto unico nel suo genere e molto caratteristico della
città: il pasticcio ferrarese!! Un zuccotto di pasta frolla con all'interno della pasta pasticciata al ragù. Il contrasto dolce e salato lo
rende speciale, una grande gioia per il palato!
Di seguito, quindi, vi racconto il mio esperimento, la mia
primissima volta con il pasticcio ferrarese, reso forse più gradevole rispetto
la ricetta originaria, e … Buona preparazione a tutti!!
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Dosi
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6 persone
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Difficoltà
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difficile
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Tempo preparazione
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10 min
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Tempo cottura
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25 min
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Ingredienti;
- Per il ragù vi lascio il link
- Per la besciamella vi lascio il link
Per la frolla vi lascio il link
- 250 gr di pasta (maccheroni o
sedanini)
- 1 tuorlo di uovo
Una volta che sono preparati il ragù e
la besciamella si cucina la pasta al dente. Successivamente si condisce la pasta
con la besciamella tiepida e il ragù, mescolando con estrema delicatezza.
Preparata la frolla, la si stende con il mattarello su una spianatoia
leggermente infarinata fino uno spessore di circa 0.5 cm.
Si stende, con l'aiuto del mattarello, la pasta sopra una forma da crostatina.
Si adagia il ripieno.
Con l’aiuto di un coltello si tagliano i bordi.
Si ricopre il tutto con un altro disco
di pasta, cercando di chiudere bene i bordi
Si possono creare piccole decorazioni
con la frolla avanzata. Si pennella la superficie con il tuorlo battuto.
Si infornano i pasticci in forno
statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, comunque fino a quando non
risultano ben dorati.
Ora il pasticcio è pronto. Servirlo ben
caldo.
BUON APPETITO A TUTTI!
By Fede
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