TORTELLI DOLCI AL FORNO


Ciao a tutti! Oggi volevo proporvi una ricetta tipica dell’Emilia, i tortelli dolci al forno che vengono preparati soprattutto nel periodo natalizio e carnevalesco. Ho sempre amato questi dolci, in particolare il contrasto del dolce della frolla con l’aspro della marmellata di prugne. Sono perfetti come merenda o colazione soprattutto per i bambini, ma per gli adulti sono fantastici accompagnati da un buon bicchiere di vino da dessert.

Dosi
25 tortelli dolci
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
40 minuti (+ 1 h di riposo della pasta)
Tempo di cottura
12 minuti per infornata



Ingredienti:

·         300 g di farina di frumento tenero 00

·         150 g di burro

·         80 g di zucchero semolato

·         2/3 bustina di lievito

·         1 pizzico di sale

·         1 uovo intero ed 1 tuorlo

·         1 uovo per spennellare

·         Scorza d’arancia

·         Marmellata di prugne, Crema di nocciole

·         Granella di zucchero e zucchero a velo per decorare

Per preparare la frolla, io uso la planetaria, 

quindi inserire tutti gli ingredienti nella ciotola e lavorarli fino ad ottenere un impasto solido e uniforme.


Trasferire l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata per formare con le mani un panetto uniforme.


Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 1 ora.


Dopo di che, trasferire sulla spianatoia l’impasto. Con un mattarello stendere la pasta fino ad uno spessore di circa 3-4 mm. Se l'impasto risultasse troppo appiccicoso da lavorare, si può stendere la pasta tra due fogli di carta da forno.

Ricavare dei cerchi con un coppapasta con diametro di 8 cm, oppure usare (come ho fatto io) un bicchiere con un diametro grande (sempre di circa 8 cm).


Trasferirli su una teglia rivestita con carta da forno.

Mettere al centro del disco di pasta un cucchiaino di marmellata di prugne (o altri gusti), oppure di crema di nocciole.


Ripiegare il disco a metà, su se stesso, facendo aderire bene premendo con i polpastrelli.


Spennellare con un po' di uovo sbattuto.


Guarnire a piacere con la granella di zucchero.


Infornare a 180°C e cuocere per 12 minuti, fino a quando i dolci no risulteranno dorati.

Sfornare,far raffreddare e cospargere con zucchero a velo se si gradisce.


Buon appetito!!!







By France

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