LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE MIGNON

 

Ciao a tutti, oggi è il 19 marzo e per festeggiare tutti i meravigliosi papà che sono stati, che sono e che saranno vi voglio proporre la ricetta del dolce che più di tutti rappresenta questa bella festa: le zeppole di San Giuseppe!!

La prima ricetta di questo dolce, di origine napoletana, si trova nel Trattato di cucina teorico-pratico del 1837 ad opera del cuoco e intellettuale Ippolito Cavalcanti.

La versione che vi propongo, è per zeppole mignon: non troppo impegnative, perfette come dolce per un pranzo davvero speciale! 

Ecco di seguito i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

 

Dosi	6 persone
Difficoltà	Media difficoltà
Tempo preparazione	30 min
Tempo cottura	25 min

 

Ingredienti;

Per la pasta

- Farina 00:  75 gr

- Uova : 2

- Burro: 60 gr

- Sale : pizzico

Per la crema:

- 8 tuorli di uova medie                                               

- 200 gr di zucchero semolato                                         

- 60 gr fecola                                                    

- 750 ml latte

- 1 stecca di vaniglia

zucchero a velo q.b.

amarene sciroppate q.b.

 

Come prima cosa, si pongono all’interno di una l’acqua, il burro e il sale.

Si mette la casseruola sul fuoco e una volta che inizia a bollire si spegne la fiamma e si unisce la farina setacciata mescolando bene il tutto con una frusta.

Successivamente si cucina il composto sul fuoco continuamente. La pasta sarà pronta quando inizierà friggere, staccandosi dai bordi.

Da parte si sbattono le uova. 

Successivamente si trasferisce il composto all’interno della planetaria e si fanno incorporare piano piano le uova: si aggiungono un po’ alla volta non prima che vengano ben incorporate: l’impasto deve risultare lucido e gommoso (non troppo liquido)

Con l’impasto si riempie una sacca poche con beccuccio a stella non piccolo

Su una teglia rivestita di carta da forno si formano dei cerchi a doppio giro ben distanziati tra loro

Si inforna in forno ventilato pre riscaldato a 190° per circa 25 minuti, o comunque fino a quando le zeppole risultane ben dorate ( se si tolgono troppo presto si “sgonfieranno”. Si sfornano e si lasciano raffreddare. 

Nel frattempo si prepara la crema pasticcera.

Incidere a metà la stecca di vaniglia.

 

Portare a ebollizione il latte con all’interno la stecca di vaniglia.

 

Lasciarlo raffreddare e filtralo.

 

Nel contempo montare ( io ho usato la planetaria) i tuorli con lo zucchero.

 

Aggiungere la fecola e continuare a montare.

 

Aggiungere lentamente il latte a filo e continuare a mescolare. Versare il composto in una casseruola e cuocere a fiamma bassa mescolando in continuo.

 

Continuare la cottura fino a quando la crema risulta sufficientemente densa (circa 5 min.).

Prendere le zeppole e tagliarle a metà e lasciare la metà superiore con l’esterno in alto

Spolverare lo zucchero a velo sulle metà superiori

Una volta che anche la crema si sarà raffreddata, riempire una sacca poche a punta a stella con la crema. E coprire di crema le metà inferiori delle zeppole. Richiudere le zeppole, sovrapponendo la parte superiore

Sempre con l’aiuto della sacca poche aggiungere un po’ di crema al centro della zeppola

Infine aggiungere un paio di amarene sciroppate sopra la crema

Ora le zeppole sono pronte per essere gustate!

Buon appetito! 

By Fede

 

TORTA DI COMPLEANNO ALLE FRAGOLE

 

Ciao a tutti,

nessuna festa di compleanno si può definire tale se non c’è una torta di compleanno adeguata!!

E oggi vorrei proporvi la ricetta per la mia torta di compleanno perfetta a preferita..con tanta panna e tante fragole!!!!

Quindi, se anche voi le amate, provate questa ricetta!!

Buona preparazione!

Dosi	6 persone
Difficoltà	media
Tempo di preparazione	40 minuti
Tempo di cottura	45 minuti

Ingredienti:

per la torta

• 100 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 40 g di fecola di patate
• 1 cucchiaio di miele
• 4 uova intere

per la crema:

·         250 ml di latte

·         75 g di zucchero

·         4 tuorli

·         20 g di fecola (o amido di mais)

·         1 bustina di vanillina

·         500 mL di panna montata

·         Zucchero a velo (2 cucchiai circa)

·         Fragole (circa 500 g)

 

Montare lo zucchero insieme al miele e alle uova (aggiungere un uovo alla volta); 

montare fino a quando il composto diventa molto denso.

Aggiungere a poco a poco la farina e la fecola mescolate insieme al composto e amalgamare con una frusta.

Trasferire l’impasto in uno stampo per torte imburrato e infarinato (diametro da 24 cm).

Far cuocere in forno statico preriscaldato a circa 175 °C per circa 30 minuti.

Nel frattempo, preparare la crema pasticcera.

Montare, quindi, la panna montata con lo zucchero a velo. Utilizzare metà panna (circa 250 ml) e unitela alla crema pasticcera ben raffreddata. 

Mescolare sempre dal basso verso l’alto finoa quando non si saranno miscelate per bene.

Lavare e tagliate a tocchettini le fragole. Tenete da parte circa 6-7 fragole per decorare la torta. Unire le fragole tagliate alla crema e mescolare bene.

Dopo aver sfornato la torta e averla fatta raffreddare, tagliarla ricavando due dischi.

Bagnate la superficie di un disco co un po' di latte.

Distribuire la crema in modo uniforme sulla superficie del disco. 

Coprire la torta con l’altro disco e ricoprire la superficie della torta con la crema rimanente.

Per finire la decorazione della torta distribuire la panna montata rimanente e ricoprire tutta la torta.

Finire la decorazione con le fragole messe da parte.

 

Buon compleanno e Buon appetito!!

 

By France

 

TORTA AL CIOCCOLATO MORBIDISSIMA E LEGGERISSIMA

Oggi è San Valentino, festa degli innamorati. Ok, è una festa commerciale e, sinceramente, non l’ho mai amata in particolar modo. Però volevo proporvi questa ricetta: una torta al cioccolato facilissima da preparare, molto leggera (ha solo poco olio e niente uova) e soprattutto cioccolatosissima e morbidissima! Perfetta per concludere al meglio una bella cenetta romantica. Questa ricetta l’ho “scovata” anni fa in un forum meraviglioso(ecco qui il link) e da allora non la ho più abbandonata.

E’, comunque, ideale non solo a San Valentino, ma tutti i giorni: perfetta per la colazione e merenda dei nostri bambini (ma anche per noi, eh!) ed ideale come base per torte farcite! Non vi resta che provarla!!

Buon San Valentino a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	45 minuti

Ingredienti:

• 200 g di farina 00
• 250 g di zucchero
• 75 g di cacao amaro
• 450 mL di latte
• 40 mL di olio di semi di girasole
• una bustina di lievito per dolci

Per prima cosa preriscaldare il forno a 160°C e imburrare una teglia di diametro 24 cm.

Mettere in una ciotola gli ingredienti secchi e mescolarli con un cucchiaio.

Aggiungere, quindi, il latte e l’olio e mescolare energicamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto nella teglia, livellare  ed infornare.

Cuocere per circa 45 minuti, controllando la cottura con la “prova dello stecchino” (cioè, inserendo uno stecchino al centro della torta, questo dovrà risultare pulito).

Lasciare raffreddare.

A questo punto potete cospargela di zucchero a velo ed è pronta così.

Altrimenti, grazie anche alla sua umidità interna, potete usarla come base per fare torte farcite, per esempio utilizzando la ricettea de La Cucina Delle Sisters per la crema pasticcera.

Infine potete anche decorala ricoprendola di panna montata e, per esempio, frutti di bosco: sarà una perfetta torta ddi compleanno!!!

Non vi resta che assaggiarla!

Buon Appetito!

By France