FROLLINI A FERRO DI CAVALLO CON FROLLA ALLE NOCI

 

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre uno dei dolci più tradizionali del Natale delle sisters: i cornetti porta fortuna alla frolla di noci!

E dato che la fortuna fa comodo tutto l’anno e soprattutto la frolla alle noci è veramente deliziosa… questa ricetta va benissimo sempre…. soprattutto per una dolce e sfiziosa merenda.

Quindi ora vi mostro i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

 

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	10  min

 

Ingredienti:

200g di burro

240g di farina 00

110g di noci

Zucchero a velo q.b.

70g di zucchero

 

 

 

In una terrina amalgamare insieme tutti gli ingredienti (io ho usato la planetaria) fino ad ottenere un impasto solido ed uniforme.

 

Posizionare la pasta ottenuta su un piatto e lasciarla riposare per almeno 1 ora in ambiente molto fresco.

 

Infarinare il piano di lavoro, ma non usare troppa farina se no l’impasto si spezza;

tagliare un pezzettino di pasta, fare una pallina tra le mani, stenderlo con le mani sul piano e formare il cornetto (circa 1-1.5 cm di spessore, come lo spessore di mestolo di legno).

 

Cucinare in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 min circa.

 

Una volta che i cornetti sono raffreddati, toglierli delicatamente dalla teglia e ricoprirli, sempre con attenzione, nello zucchero a velo.

BUON APPETITO A TUTTI!

 

MINI TORTINE ALLE NOCI

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre uno dei dolci più tradizionale del Natale delle sisters!!

Sono piccole tortine alle noci glassate. La loro forma e il colore sono talmente delicati ed eleganti che a mio avviso si possono proporre tutto l’anno per una merenda di classe!

Quindi ecco a voi i miei semplici passaggi e buona preparazione a tutti!!

 

Dosi	8 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	40 min
Tempo cottura	20 min pasta 5 min crema

 

Ingredienti;

Per la pasta:

- 100gr burro + 1 pochino

- 100gr zucchero

- 3 tuorli

- 4 albumi

- 1 cucchiaio di rum

- 1 bustina di vanillina

- 100 gr nocciole macinate

- 80g di farina di grano duro + un pochino,

Per la crema:

- 130 gr zucchero semolato

- 150 ml acqua

- 150g di noci macinati

- 1 cucchiaio di rum .

Per la glassa

- 2 cucchiai di marmellata

- spremuta di limone q.b.

- 200 gr zucchero a velo

 

Come prima si montano gli albumi a neve ( io ho usato la planetaria) e si mettono in frigo a riposare.

All’interno della planetaria mi mischiano i tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Si aggiunge il burro tenuto morbido a temperatura ambiente. Si aggiungono la vanillina e il rum. Alla fine si aggiungono gli albumi montati con le nocciole, e la farina setacciata, e si mescola delicatamente il composto, stando attendi di mescolare dal basso all’alto per non “smontare” gli albumi.

Si stende il composto in teglia (precedentemente imburrata e infarinata) e si cuoce in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a quando la basta non risulta dorata

Una volta che la pasta risulta raffreddata, la tagliamo tutta  con formina rotonda

Preparazione crema:

In un pentolino si fa bollire l’acqua con lo zucchero ottenendo lo siroppo.

Si versano le noci e si lascia cucinare a fiamma bassa per circa 5 minuti

Una volta tolto dal fuoco si aggiunge il rum,

Quando la crema risulta raffreddata si prendono i cerchietti di pastai e a due a due si appiccano con la crema.

Preparazione glassa

Si scioglie la marmellata con un po’ di acqua calda e la si filtra con un colino in un bicchiere. All’interno della planetaria di mischia lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di marmellata ( la quantità di marmellata dipende dall’intensità di rosa che si vuole dare alla glassa). Si aggiunge un po’ di limone ( circa un cucchiaino) continuando a mescolare fino l’ottenimento di una glassa liscia e sufficientemente densa.

Sopra ogni tortina di stende un cucchiaino di glassa e si lascia riposare al fresco permettendo alla glassa di solidificarsi

A questo punto le tortine sono pronte per essere servite.

Buon appetito

By Fede

RISOTTO AI FUNGHI

 

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre un grande classico che non può mancare nel nostro ricettario: il risotto ai funghi!

La prima volta che l’ho cucinato a mio marito ha esclamato di aver assaggiato uno dei risotti più buoni della sua vita…come non amarlo 😍…come dargli torto😉 

Scherzi a parte, la ricetta che vi propongo è veramente facilissima ma dal risultato ottimo.

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

 

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	20 min

 

Ingredienti:

- 300 gr di riso vialone nano

- 50 gr di funghi secchi

- 50 gr di burro

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 scalogno

- brodo vegetale

- 1 bicchiere di vino bianco

- parmigiano reggiano q.b.

- prezzemolo tritato q.b.

- sale q.b.

 

Con un po’ di anticipo (cira 40 min) si lavano i funghi secchi e si lascano in ammollo in una ciotola piena di acqua tiepida.

Nel contempo si trita lo scalogno e lo si mette a soffriggere nell’olio extravergine di oliva

Si unisce il riso e li lascia tostare brevemente.

Si sfuma con il vino bianco, mescolando fino a quando il vino non sarà assorbito.

Si cucina il risotto per il tempo di cottura ( di solito circa 15 minuti) aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente risulta assorbito.

A metà cottura Si aggiungono il sale e i funghi prece demente scolati e tagliati a pezzettini

Una volta che il riso risulta ben cotto, si spegne il fuoco e si manteca delicatamente con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.

Si aggiunge una spolverata di prezzemolo tritato, si copre con il coperchio e si lascia riposare 5 minuti prima di servirlo.

BUON APPETITO A TUTTI!!

 

By Fede