TORTA SALATA AGLI ASPARAGI

Ciao a tutti e buona Pasquetta!!!!! Pronti per il pic-nic e gita fuori porta? Ecco una ricetta perfetta per un pranzo all’aperto! Una ottima torta salata, leggera e delicata! Gli asparagi sono sempre ottimi e si addicono perfettamente per condire ottime torte salate. Quindi buona preparazione e ancora Buona Pasquetta!!

Dosi	4-6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	20 minuti
Tempo di cottura	25 minuti

Ingredienti:

·         500 g di asparagi

·         1 rotolo di pasta sfoglia integrale

·         2 uova

·         150 mL di latte

·         1 manciata di prezzemolo tritato

·         70 g di pecorino romano stagionato grattugiato

·         Pepe nero macinato al momento

·         2 manciate di pinoli

Lavare e mondare gli asparagi. 

Portate all’ebollizione l’acqua salata e cuocete gli asparagi. Utilizzate una pentola alta, in modo che gli asparagi siano coperti dall’acqua per tutto il gambo, con le punte fuori. Per semplificare l’operazione si possono legare con uno spago. Cuocere per circa 8 minuti, al dente. Scolare e far raffreddare.

Preriscaldare il forno a 225°C. Stendere la pasta sfoglia u una teglia da 26cm di diametro. Sistemare i bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.

Frullare, con frullatore ad immersione, le uova con il latte, il prezzemolo, il formaggio e il pepe.

Tagliate gli asparagi a pezzetti.

Versate il composto sulla pasta, sistematevi sopra i pezzetti di asparagi.

Cospargete la torta con i pinoli.

Cuocete a 225°C Per circa25 minuti, finché la torta avrà preso un bel colore dorato.

Sfornare e servire tiepida.

Buon Appetito!!!

By France

CESTINI DI FROLLA CON CREMA ALLE FRAGOLE

Ciao a tutti!!!! Innanzitutto, tantissimi auguri di una felicissima (e golosissima) Pasqua a tutti voi che ci seguite! E, come regalo di Pasqua, vi lascio questa ricetta super golosa, perfetta per concludere un pranzo pasquale! Tra l’altro sono molto legata a questa ricetta, che proviene da un vecchio libro di ricette id mia mamma: posso dire che era il mio dolce preferito quando ero bambina. Vi consiglio di provarlo per capire quanto è buono!!! Buona preparazione!!

Dosi	8 persone
Difficoltà	Media
Tempo di preparazione	1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura	17 minuti per infornata

Ingredienti:

Per la frolla:

·         210 g di farina 00

·         30 g di zucchero

·         105 g di burro morbido

·         1 bustina di vanillina

·         2 tuorli di uova

·         Scorza di limone non trattato

Per la crema:

·         300 g di fragole

·         6 cucchiai di zucchero

·         250 mL di panna

·         250 mL di latte

·         50 g di maizena

·         125 g di burro

·         100 g di zucchero

Per prima cosa preparate la frolla: inserire tutti gli ingredienti nella planetaria con la spatola piatta e azionarla fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Lasciare riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora/un’ora.

Nel frattempo, preparate il budino: sciogliere la maizena in 50 mL di latte freddo con una frusta. 

Versare il rimanente latte e la panna in un pentolino e portare all’ebollizione. Aggiungere quindi la maizena sciolta e mescolare vigorosamente con una frusta.

 Continuare a cuocere per circa 5 minuti. La crema si addenserà quasi subito. 

Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema. Se non si dovesse addensare, lasciatela in frigo per qualche ora, anche tutta la notte.

Pulire e lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e metterle in una padella antiaderente con i 6 cucchiai di zucchero. 

Far cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le fragole risulteranno completamente omogenizzate.

Passarle al setaccio di un colino, raccogliendo il succo in una ciotola.

Montare lo zucchero con il burro con le fruste, fino a quando risulterà spumoso.

Aggiungere quindi la crema al latte e continuare a montare con le fruste. Aggiungerla un poco alla volta.

Infine, aggiungere la coulisse di fragole, continuando ancora a montare. Tenere in frigorifero in attesa di utilizzarla.

Per la preparazione dei cestini di frolla, imburrare gli stampini.

Prendere una pallina di frolla e stenderla nello stampino con le dita. 

Si può anche usare una teglia per muffin come stampo: in questo caso stendere la frolla con il mattarello ad una altezza di 0.5 cm circa e trasferirla nella teglia, sistemando la frolla.

Bucherellare i cestini con una forchetta e infornare a 180°C per 17 minuti.

Sfornare, lasciare raffreddare. Togliere delicatamente i cestini di frolla (per toglierli da una teglia per muffins, ci si può aiutare con un coltello).

Riempire una sac a poche con la crema alle fragole e riempire i cestini.

Decorare i cestini con fragole o lamponi. Eccoli pronti per essere addentati!!

Buon appetito!!

By France

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ciao a tutti, io non sono mai stata particolarmente portata per i risotti, infatti è la sister l’esperta!!

Detto questo, oggi vi voglio proporre un gran classico, un primo raffinato che ottiene sempre grandissimo successo: il risotto agli asparagi. Ho imparato a farlo grazie alla ricetta del Cucchiaio d’Argento: semplicissima dal risultato eccellente! E se a me viene un risotto perfetto… fidatevi farete un figurone!!

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	20 min

Ingredienti:

- 350 gr di riso carnaroli

- 500 gr di asparagi freschi

- 70 gr di burro

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- ½ cipolla

- brodo vegetale

- parmigiano reggiano grattugiato q.b.

- sale q.b.

Come prima cosa si lessano leggermente gli asparagi in acqua appena salata ( circa 10 minuti).

Nel contempo si trita la cipolla

Una volta che gli asparagi sono pronti, si tagliano e mettono da parte le punte, mentre il resto del gambo si taglia a piccoli rondelle

Si fa sciogliere 15 grammi di burro in una padella; si pongono all’interno le punte e si lasciano  insaporire per 5 minuti.

In una casseruola fate fondere 30 grammi di burro con 2 cucchiai di olio e lascia soffriggere la cipolla.

Si unisce il riso e li lascia tostare brevemente.

Si aggiungono gli asparagi e si bagna il tutto con due mestoli di brodo ben caldo.

Si cucina il risotto per il tempo di cottura (di solito circa 15 minuti) aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente risulta assorbito.

Si aggiungono il sale e le punte di asparagi

Si manteca delicatamente con il restante burro e il parmigiano reggiano grattugiato.

Si copre con il coperchio e si lascia riposare 5 minuti prima di servirlo.

BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede

STRUDEL DI MELE

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta facile per un dolce che è sempre un must! Lo strudel di mele!!

Questa è la ricetta che ha sempre fatto mia madre … si discosta un po’ dallo strudel di montagna ma è la classica ricetta dello strudel di oltre Alpe.

E’ velocissima e gustosissima che quando uno la fa si domanda sempre … perché non lo faccio più spesso??!! Essendo facile da preparare ve lo stra consiglio!

 Di seguito vi propongo i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	20 min

Ingredienti:

- Rettangolo di pasta sfoglia

- 3 mele

- 7 cucchiai di zucchero di canna

- 5 cucchiai di noci grattugiate

- 2 cucchiai di pangrattato

- cannella q.b.

- uvetta q.b.

- 1 uovo

- zucchero a velo q.b.

Per prima cosa si lavano, pelano e grattugiano finemente le mele.

Si stende su un foglio di carta da forno la pasta sfoglia rettangolare

Si distribuiscono lo zucchero e la cannella nella parte centrale

Sopra si pongono le mele ben strizzate e l’uvetta ( io non la uso perché a casa mia non piace)

Successivamente si distribuiscono le noci

E per ultimo il pan grattato

Si richiude il rettangolo nella parte centrale e si assicura con le dita la chiusura di tutti i bordi

Con attenzione si gira lo strudel per lasciare in superficie la parte intera

Con l’aiuto di una forchetta si bucherella tutta la superficie

Infine si spennella la superficie con un uovo sbattuto. Ora il nostro strudel è pronto per essere infornato.

Si cuoce a 180° in forno statico per circa 20 minuti fino a quando non appare ben dorato.

Una volta tirato fuori dal forno si lascia leggermente raffreddare e si spolvera con lo zucchero a velo.

Il nostro Strudel è pronto per essere servito. Si accompagna benissimo con la crema pasticcera ancora calda. Vi lascio qua il link per la ricetta delle sisters della crema pasticcera ( Crema Pasticcera).

By Fede