RISO NERO AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

Ciao a tutti!! Oggi volevo proporvi questa ricetta che credo abbini alla perfezione ingredienti come il riso nero e gli asparagi, entrambi eccezionali da un punto di vista nutrizionale e ottimi uniti insieme!! Un primo piatto sano, leggero e un sapore e profumo particolari! Buona preparazione e diteci cosa ne pensate!

Dosi	4 porzioni
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	40 minuti
Tempo di cottura	40 minuti

Ingredienti:

·         350 g di riso nero Venere

·         500 g di asparagi verdi

·         300 g di code di gambero con il guscio

·         350 g di pomodori freschi

·         2 scalogni

·         Olio extra vergine di oliva, sale e pepe

Sgusciate le code di gambero (scongelate) e lavatele.

Mettete i gusci in una casseruola, copriteli con l’acqua, salate e fate sobbollire per circa 20 minuti. 

Prelevate circa 2 mestoli, frullateli e passateli al setaccio. Tenete da parte.

Portate all’ebollizione l’acqua in una pentola capiente e far bollire il riso per il tempo necessario (35-40 minuti).

Nel frattempo, far bollire dell’acqua e versarla sui pomodori, lavati e posti in una ciotola, fino a coprirli. 

Lasciare a contatto per qualche minuto, poi pelare i pomodori e tagliarli a pezzetti.

In un’altra pentola alta fate bollire l’acqua, salatela e cuocete gli asparagi precedentemente mondati e lavati per circa 8 minuti. Cuocerli tenendoli in verticale e lasciando le punte fuori dall’acqua. Fateli raffreddare e tagliateli a pezzetti.

Tritate 2 scalogni.

Fateli appassire in 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva in una padella capiente. Unite i gamberi, fateli saltare e aggiungete i pomodori. Salate e pepate a piacere. Fate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete gli asparagi, mescolate e fate insaporire un paio di minuti.

Scolate il riso quando risulterà cotto e aggiungetelo al sugo.

Aggiungete il brodo ottenuto dai gusci, mescolate e lasciate insaporire.

Buon appetito!

By France

RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ciao a tutti, io non sono mai stata particolarmente portata per i risotti, infatti è la sister l’esperta!!

Detto questo, oggi vi voglio proporre un gran classico, un primo raffinato che ottiene sempre grandissimo successo: il risotto agli asparagi. Ho imparato a farlo grazie alla ricetta del Cucchiaio d’Argento: semplicissima dal risultato eccellente! E se a me viene un risotto perfetto… fidatevi farete un figurone!!

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	20 min

Ingredienti:

- 350 gr di riso carnaroli

- 500 gr di asparagi freschi

- 70 gr di burro

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- ½ cipolla

- brodo vegetale

- parmigiano reggiano grattugiato q.b.

- sale q.b.

Come prima cosa si lessano leggermente gli asparagi in acqua appena salata ( circa 10 minuti).

Nel contempo si trita la cipolla

Una volta che gli asparagi sono pronti, si tagliano e mettono da parte le punte, mentre il resto del gambo si taglia a piccoli rondelle

Si fa sciogliere 15 grammi di burro in una padella; si pongono all’interno le punte e si lasciano  insaporire per 5 minuti.

In una casseruola fate fondere 30 grammi di burro con 2 cucchiai di olio e lascia soffriggere la cipolla.

Si unisce il riso e li lascia tostare brevemente.

Si aggiungono gli asparagi e si bagna il tutto con due mestoli di brodo ben caldo.

Si cucina il risotto per il tempo di cottura (di solito circa 15 minuti) aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente risulta assorbito.

Si aggiungono il sale e le punte di asparagi

Si manteca delicatamente con il restante burro e il parmigiano reggiano grattugiato.

Si copre con il coperchio e si lascia riposare 5 minuti prima di servirlo.

BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede

RISOTTO CON SPINACI

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta semplice, perfetta per far mangiare le verdure ai bimbi piccoli: il risotto con gli spinaci (che poi in alternativa si possono usare anche i broccoli o i piselli). Adattissima per lo svezzamento dei più piccoli , un’ottima occasione per introdurre verdure importanti nella dieta dei più piccoli.

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	20 min

Ingredienti:

- 1 bicchiere di riso

- 2 bicchieri di acqua

- spinaci lessi q.b.

- ½ bicchiere di latte

- 1 cucchiaio di formaggio cremoso

- 1 noce di burro

- parmigiano q.b.

Come prima cosa si lessano gli spinaci, si lasciano raffreddare e si strizzano per bene.

In un ampia casseruola si mette il riso e l’acqua.

Incominciare a cuocere il riso mescolandolo regolarmente, aggiungendo dell’acqua se risulta quasi completamente assorbita.  Se si prepara per dei bimbi piccoli sconsiglio l’aggiunta di sale, altrimenti si può leggermente salare.

Nel contempo si frullano insieme gli spinaci, il latte e il formaggio cremoso.

Quando il riso risulterà al dente, aggiungere la crema di spinaci e continuare a mescolare.

Quando sarà cotto al punto giusto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano.

Il nostro riso è pronto per essere servito.

BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede

RISOTTO ALLA ZUCCA

Autunno fa rima con...zucca!!!!! E quindi ecco la ricetta di un grande classico autunnale, il risotto alla zucca: buono, delicato, adatto a tutta la famiglia e sano!! Infatti la zucca è povera di grassi, ha poche calorie, è molto ricca di carotenoidi e contiene alcuni minerali (come ferro e magnesio). Insomma non si può non mangiarla!!
Allora buona preparazione!!

Ingredienti:

• 350 g di riso Vialone nano (il mio preferito, ma va bene qualsiasi riso da risotto)
• 500 g di zucca
• 1 L di brodo vegetale
• 1 cipolla media
• Olio Extravergine d'oliva
• sale, pepe, noce moscata
• sale grosso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato
• 2 rametti di rosmarino

Pulire la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti.

Dividerla in due parti: una parte la diviso in spicchi, li adagio su una teglia, aggiungo sale grosso, un paio di rametti di rosmarino, uno spicchio d’aglio e un filo d’olio.

Far cuocere a 180°C per circa 15-20 min, fino a quando non sarà quasi arrostita. Far raffreddare e poi tagliare a tocchetti.

Tagliare a tocchetti l’altra metà della zucca. 

In una padella fare appassire una cipolla tritata in poco olio, aggiungere la zucca, regolare il sale, pepe e un po' di noce moscata. 

Far cuocere bene (circa 20 minuti) aggiungendo del brodo caldo. La zucca deve diventare molto morbida, quasi sfatta.

A questo punto aggiungere il riso e portarlo a cottura aggiungendo brodo vegetale man mano che questo viene assorbito dal riso.

Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere la zucca arrostita tagliata a dadini.

A cottura ultimata mantecare con una bella noce di burro e formaggio grattuggiato. Quando viene impiattato il risotto deve risultare morbido e non troppo denso.

Buon Appetito!!!

By France

IL POLLO AL CURRY

Ciao a tutti, oggi dedico un post a tutti gli amanti della cucina esotica... ma non troppo😊
Mi spiego, vi voglio proporre la mia personalissima ricetta del pollo al curry... che molto probabilmente è ben lontana dal gusto originale del piatto . Ho cercato un equilibrio tra il sapore speziato di partenza e quello un pò più semplice al quale siamo abituati. Penso che questa ricetta sia un'ottima occasione per far assaggiare anche ai più piccoli un sapore internazionale (basta calibrare bene la dose del curry😉)

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	25 min
Tempo cottura	40 min

Ingredinti:

- 800 gr di petto di pollo
- 800 ml di latte
- 500 gr riso basmati
- sale q.b.
- farina tipo 00 q.b.
- olio extravergine g'oliva q.b.
- curry q.b. 

Come prima cosa si taglia il petto di pollo a pezzetti e questi prima vengono salti poi passati nella farina.

In una pentola capiente si scalda un pò di olio extravergine. Si versano all'interno i pezzetti di pollo infarinati e si lasciano rosolare per qualche minuto a fiamma vivace.

Versare il latte, mescolare con delicatezza e cucinare a fiamma bassa e con coperchio per circa 20 min. 
Togliere il coperchio e spolverare il curry ( a piacimento...a me piace in grande quantità). 
Mescolare il tutto e lasciare cucinare sempre a fiamma bassa e coperchio chiuso per altri 15 min. Il pollo è pronto! 

Per la preparazione del riso: 
prendere il riso e risciacquarlo sotto l'acqua fredda. Lasciare riposare il riso in ammollo per almeno 10 min. 
In una pentola capiente portare ad ebollizione l'acqua salata (in rapporto con la quantità di riso di 1.5). Versare dentro il riso e cucinare a fiamma vivace e coperchio chiuso per 3 min. 
Abbassare la fiamma e cucinare sempre a coperchio chiuso per altri 10 min. 
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare a coperchio chiuso. 
Ora che anche il riso e pronto, il nostro piatto è completo!


BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede