MINI TORTINE ALLE NOCI

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre uno dei dolci più tradizionale del Natale delle sisters!!

Sono piccole tortine alle noci glassate. La loro forma e il colore sono talmente delicati ed eleganti che a mio avviso si possono proporre tutto l’anno per una merenda di classe!

Quindi ecco a voi i miei semplici passaggi e buona preparazione a tutti!!

 

Dosi	8 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	40 min
Tempo cottura	20 min pasta 5 min crema

 

Ingredienti;

Per la pasta:

- 100gr burro + 1 pochino

- 100gr zucchero

- 3 tuorli

- 4 albumi

- 1 cucchiaio di rum

- 1 bustina di vanillina

- 100 gr nocciole macinate

- 80g di farina di grano duro + un pochino,

Per la crema:

- 130 gr zucchero semolato

- 150 ml acqua

- 150g di noci macinati

- 1 cucchiaio di rum .

Per la glassa

- 2 cucchiai di marmellata

- spremuta di limone q.b.

- 200 gr zucchero a velo

 

Come prima si montano gli albumi a neve ( io ho usato la planetaria) e si mettono in frigo a riposare.

All’interno della planetaria mi mischiano i tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso. Si aggiunge il burro tenuto morbido a temperatura ambiente. Si aggiungono la vanillina e il rum. Alla fine si aggiungono gli albumi montati con le nocciole, e la farina setacciata, e si mescola delicatamente il composto, stando attendi di mescolare dal basso all’alto per non “smontare” gli albumi.

Si stende il composto in teglia (precedentemente imburrata e infarinata) e si cuoce in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a quando la basta non risulta dorata

Una volta che la pasta risulta raffreddata, la tagliamo tutta  con formina rotonda

Preparazione crema:

In un pentolino si fa bollire l’acqua con lo zucchero ottenendo lo siroppo.

Si versano le noci e si lascia cucinare a fiamma bassa per circa 5 minuti

Una volta tolto dal fuoco si aggiunge il rum,

Quando la crema risulta raffreddata si prendono i cerchietti di pastai e a due a due si appiccano con la crema.

Preparazione glassa

Si scioglie la marmellata con un po’ di acqua calda e la si filtra con un colino in un bicchiere. All’interno della planetaria di mischia lo zucchero a velo con qualche cucchiaio di marmellata ( la quantità di marmellata dipende dall’intensità di rosa che si vuole dare alla glassa). Si aggiunge un po’ di limone ( circa un cucchiaino) continuando a mescolare fino l’ottenimento di una glassa liscia e sufficientemente densa.

Sopra ogni tortina di stende un cucchiaino di glassa e si lascia riposare al fresco permettendo alla glassa di solidificarsi

A questo punto le tortine sono pronte per essere servite.

Buon appetito

By Fede

RISOTTO AI FUNGHI

 

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre un grande classico che non può mancare nel nostro ricettario: il risotto ai funghi!

La prima volta che l’ho cucinato a mio marito ha esclamato di aver assaggiato uno dei risotti più buoni della sua vita…come non amarlo 😍…come dargli torto😉 

Scherzi a parte, la ricetta che vi propongo è veramente facilissima ma dal risultato ottimo.

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

 

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	20 min

 

Ingredienti:

- 300 gr di riso vialone nano

- 50 gr di funghi secchi

- 50 gr di burro

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 scalogno

- brodo vegetale

- 1 bicchiere di vino bianco

- parmigiano reggiano q.b.

- prezzemolo tritato q.b.

- sale q.b.

 

Con un po’ di anticipo (cira 40 min) si lavano i funghi secchi e si lascano in ammollo in una ciotola piena di acqua tiepida.

Nel contempo si trita lo scalogno e lo si mette a soffriggere nell’olio extravergine di oliva

Si unisce il riso e li lascia tostare brevemente.

Si sfuma con il vino bianco, mescolando fino a quando il vino non sarà assorbito.

Si cucina il risotto per il tempo di cottura ( di solito circa 15 minuti) aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente risulta assorbito.

A metà cottura Si aggiungono il sale e i funghi prece demente scolati e tagliati a pezzettini

Una volta che il riso risulta ben cotto, si spegne il fuoco e si manteca delicatamente con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.

Si aggiunge una spolverata di prezzemolo tritato, si copre con il coperchio e si lascia riposare 5 minuti prima di servirlo.

BUON APPETITO A TUTTI!!

 

By Fede

PANCAKE

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta perfetta per iniziare alla grande la giornata: cinque minuti per un colazione top!! Sto parlando dei tanto amati pancake!

Di seguito vi mostro i miei passaggi e Buona preparazione a tutti!!!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	20 min

Ingredienti:

- 250 ml latte

- 200 gr farina

- 65 gr zucchero di canna integrale

- 1 uovo

- 1 bustina di lievito per dolci

 In una terrina sbattere con la forchetta l’uovo con lo zucchero

Aggiungere il latte e continuare a sbattere con la forchetta.

Aggiungere la farina, il lievito e il sale ed amalgamare bene il tutto.

Scaldare una padella antiaderente e quando sarà ben calda la si spennella con olio di semi di girasole

mettere a cuocere un mestolo di impasto.

Cucinare a fuoco lento fino a quando non compaiono delle bollicine                                                              

Quindi con l’aiuto di una paletta girate il pancake e continuate la cottura per circa un minuto.

Spennellare di nuovo la padella con l’olio e procedere un altro pancake

Ora i pancake sono pronti!

Sono ottimi, serviti con una salsa dolce come lo sciroppo d’acero ma anche con la marmellata...per non parlare della nutella 😋😋😋

Buon appetito!

By Fede

TAGLIATELLE AGLI ASPARAGI

Ciao a tutti, si sa… come “ogni frutto ha la sua stagione” anche “ ogni verdura ha la sua stagione😀 E nei mesi di aprile e maggio il re dell’orto è sua maetà l’asparago!

Gli asparagi, teneri e saporiti, sono estremamente ricchi di proprietà benefiche, tra le quali possiamo trovare fibre vegetali, acido folico e vitamine, con particolare riferimento alla vitamina A, alla vitamina C ed alla vitamina E. Presentano inoltre un interessante contenuto di sali minerali, tra i quali è bene evidenziare il cromo, un minerale che permette di migliorare la capacità dell’insulina di trasportare il glucosio dal flusso sanguigno verso le cellule del nostro organismo.

Tolti i panni della sister nutrizionista, ritorni in me e vi descrivo una ricetta velocissima e facilissima ma per la quale ho ricevuto molti complimenti semplici ricette per grandi figuroni!!

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	30 min

Ingredienti:

- 370 gr di tagliatelle all'uovo (ho considerato un rotolino e mezzo a testa)

- 250 ml panna fresca

- 500 gr di asparagi freschi

- 1 cipollina  

- olio extravergine di oliva q.b.

- sale q.b.

Come prima si lavano e puliscono gli asparagi e si lessano in acqua salata ( circa 10 minuti). Quando sono pronti non vanno scolati ma prelevati con una pinza, in modo da poter recuperare l’acqua di cottura

Nel contempo si trita la cipolla

Una volta che gli asparagi sono pronti, si tagliano e mettono a piccole rondelle

Su un’ampia padella si fa soffriggere la cipolla con un po’di olio extravergine di oliva

si pongono all'interno gli asparagi e si lasciano insaporire per 5 minuti.

Successivamente di aggiunge la panna fresca e si lascia cucinare mescolando costantemente

Nel contempo si cucinano le tagliatelle all’interno della pentola con l’acqua di cottura degli asparagi.

Durante la cottura della pasta si preleva un mestolo dell’acqua di cottura e si aggiunge nella padella con gli asparagi.

Una volta che le tagliatelle sono pronte, si solcano e si versano nella badella con il sugo agli asparagi.

Si mescola il tutto con cura per amalgamare bene i sapori e si serve in tavola!

BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede

LA BRAZADELA CON MARMELLATA

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una versione della pasta frolla per un dolce tradizionale della cucina emiliana romagnola: la brazadela.

E' una ricetta molto antica che risale al 1250: il nome Brazadela, deriva dal fatto che veniva servita infilata al braccio destro, mentre con il sinistro si versava il vino.

Semplicissima, gustosissima e super consigliata per una dolce colazione accompagnata ad una bella tazza di latte! Ma non solo... un antico proverbio recita : ”A la mateina intal lat. A la sira intal vin”....

Quindi ora vi mostro i miei passaggi e… Buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo preparazione	20 min
Tempo cottura	40 min

Ingredienti;

Per la frolla:

- 300 gr farina tipo 00

- 150 gr burro a temperatura ambiente

- 80 gr zucchero

- 1 uovo intero

- 1 tuorlo

- 300 gr Confettura extra di prugna

- 1 uovo intero

- Granelle di zucchero q.b. 1 cucchiaio zucchero semolato

In una terrina amalgamare insieme tutti gli ingredienti per la frolla (io ho usato la planetaria) fino ad ottenere un impasto solido ed uniforme.

Posizionare la pasta ottenuta su un piatto e lasciarla riposare per almeno 30 min in ambiente fresco.

Ponete la pasta frolla su una spianatoia di legno leggermente infarinata.

Un'alternativa è utilizzare la pasta tra due fogli di carta da forno.

Con un mattarello leggermente infarinato stendere la pasta fino uno spessore di circa 0.5 cm. Cercando di mantenere un aforma rettangolare.

Con l’aiuto del mattarello stendere la pasta sopra una una teglia (precedentemente ricoperta da corta da forno).

Con un coltello ritagliare i bordi per formare un rettangolo preciso.

Stendere 3/4 dela confettura su tutto rettangolo

Con attenzione ripiegate un lato di pasta con la confettura su ¾ del rettangolo

Stendere ancora confettura sulla superficie ripiegata.

Con attenzione richiudere a libro la pasta, sigillando bene i bordi

Spennellare il tutto con un uovo sbattuto

Se piace si può cospargere la superficie con la granella di zucchero

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 min

Una volta che la brazadela appare dorata tirarla fuori dal forno

  

BUON APPETITO A TUTTI!

 By Fede

FAGOTTINI ALLE FRAGOLE

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta perfetta per chi come me sta sognando l’arrivo della primavera. Qual è il frutto primaverile per antonomasia? La fragola! Quindi ho pensato a dei fagottini ripieni alle fragole … perfetti per una colazione primaverile, magari all’aperto immersi tra le piante in fiore del giardino!

 Quindi ora vi mostro i miei passaggi e… Buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo preparazione	120 min
Tempo cottura	20 min

Ingredienti;

2 rotoli di pasta sfoglia  

300 gr Fragole fresche

150 gr di zucchero + un pochino

1 uovo intero

1 cucchiaio zucchero semolato

 Come prima cosa si lavano accuratamente, si puliscono e tagliano a pezzettini le fragole.

In un’ampia casseruola si pongono le fragole con lo zucchero e si cucina a fuoco lento per circa 1 ora fino a quando non sara pronta una marmellata densa di fragole.

Sulla carta da forno si pone i rotolo di pasta sfoglia e con un bicchiere si formano dei cerchi.

Con il secondo rotolo si creano sempre i cerchi con il bicchieri, stando però leggeri: in questo caso non bisogna creare le forme. Con un coltello si taglia quindi un cerchio leggermente più grande di quello creato con il bicchiere. Queste forme saranno le basi dei nostri fagottini.

Al centro di ogni base si pone un po’ della marmellata di fragole precedentemente preparata.

Sopra si pone il disco più piccolo di pasta e si chiudono bene i bordi.

Con una forchetta si dora il fagottino.

Spennellare lungo i bordi un uovo sbattuto e spolverare un cucchiaio di zucchero semolato

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 min fino a quando i fagottini non risultano ben dorati.

Lasciare raffreddare, ora i nostri fagottini sono pronti per un’ottima merenda o colazione!

BUON APPETITO A TUTTI!

By Fede