CESTINI DI FROLLA CON CREMA ALLE FRAGOLE


Ciao a tutti!!!! Innanzitutto, tantissimi auguri di una felicissima (e golosissima) Pasqua a tutti voi che ci seguite! E, come regalo di Pasqua, vi lascio questa ricetta super golosa, perfetta per concludere un pranzo pasquale! Tra l’altro sono molto legata a questa ricetta, che proviene da un vecchio libro di ricette id mia mamma: posso dire che era il mio dolce preferito quando ero bambina. Vi consiglio di provarlo per capire quanto è buono!!! Buona preparazione!!

Dosi
8 persone
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
17 minuti per infornata



Ingredienti:

Per la frolla:

·         250 g di farina 00

·         30 g di zucchero

·         105 g di burro morbido

·         1 bustina di vanillina

·         2 tuorli di uova

·         Scorza di limone non trattato

Per la crema:

·         300 g di fragole

·         6 cucchiai di zucchero

·         250 mL di panna

·         250 mL di latte

·         50 g di maizena

·         125 g di burro

·         100 g di zucchero

Per prima cosa preparate la frolla: inserire tutti gli ingredienti nella planetaria con la spatola piatta e azionarla fino ad ottenere un panetto omogeneo.


Lasciare riposare l’impasto in frigo per almeno mezz’ora/un’ora.

Nel frattempo, preparate il budino: sciogliere la maizena in 50 mL di latte freddo con una frusta. 

Versare il rimanente latte e la panna in un pentolino e portare all’ebollizione. Aggiungere quindi la maizena sciolta e mescolare vigorosamente con una frusta.

 Continuare a cuocere per circa 5 minuti. La crema si addenserà quasi subito. 

Spegnere il fuoco e far raffreddare la crema. Se non si dovesse addensare, lasciatela in frigo per qualche ora, anche tutta la notte.

Pulire e lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e metterle in una padella antiaderente con i 6 cucchiai di zucchero. 

Far cuocere per circa 30 minuti, fino a quando le fragole risulteranno completamente omogenizzate.


Passarle al setaccio di un colino, raccogliendo il succo in una ciotola.


Montare lo zucchero con il burro con le fruste, fino a quando risulterà spumoso.


Aggiungere quindi la crema al latte e continuare a montare con le fruste. Aggiungerla un poco alla volta.


Infine, aggiungere la coulisse di fragole, continuando ancora a montare. Tenere in frigorifero in attesa di utilizzarla.


Per la preparazione dei cestini di frolla, imburrare gli stampini.

Prendere una pallina di frolla e stenderla nello stampino con le dita. 


Si può anche usare una teglia per muffin come stampo: in questo caso stendere la frolla con il mattarello ad una altezza di 0.5 cm circa e trasferirla nella teglia, sistemando la frolla.


Bucherellare i cestini con una forchetta e infornare a 180°C per 17 minuti.


Sfornare, lasciare raffreddare. Togliere delicatamente i cestini di frolla (per toglierli da una teglia per muffins, ci si può aiutare con un coltello).


Riempire una sac a poche con la crema alle fragole e riempire i cestini.



Decorare i cestini con fragole o lamponi. Eccoli pronti per essere addentati!!





Buon appetito!!







By France

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