RISO NERO CON ASPARAGI, PISELLI ED AVOCADO

 

Ciao a tutti,

ormai siamo in piena primavera e gli asparagi sono la verdura simbolo di questa stagione!

Oggi ve li propongo in questa ricetta che è un’idea per un pranzo sano, leggero ma soprattutto gustoso! Perfetto anche per un pranzo in ufficio

Asparagi, piselli e avocado sono un abbinamento perfettamente riuscito! Il riso nero con il suo profumo rende il piatto perfetto!

Buon Appetito!!

Dosi	2 persone
Difficoltà	facile
Tempo di preparazione	15 minuti
Tempo di cottura	45 minuti

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 180 g di riso nero
• 180 g di piselli
• 10-15 asparagi
• 1 avocado piccolo
• Succo e scorza di 1 limone con buccia edibile
• Olio Extravergine d’Oliva
• Sale, pepe

 

Portate ad ebollizione l’acqua in una pentola capiente e fate cuocere il riso per il tempo indicato nella confezione (normalmente circa 45 minuti).

Nel frattempo, preparate gli asparagi: eliminate le estremità e lavateli accuratamente.

Cuoceteli in acqua bollente in una pentola alta, lasciando le punte fuori dall’acqua, per 5 minuti.

Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a tocchetti.

Lessate i piselli in acqua salata.

Pulite, quindi l’avocado: Tagliatelo a metà, per la sua lunghezza, girando tutto intorno al frutto, separate le due metà e eliminate il nocciolo con l’aiuto di un cucchiaio. A questo punto staccate la polpa dalla buccia, sempre con l’aiuto del cucchiaio.

Tagliate la polpa a quadretti, traferiteli in un recipiente abbastanza capiente e conditelo con un po' di sale, pepe e il succo di un limone.

Aggiungete quindi i piselli e gli asparagi, mescolate il tutto e aggiustate di sale. Aggiungete quindi il riso nero scolato, la scorza di limone, 2 cucchiai di olio e mescolate bene.

 

Buon appetito!

 

By France

TAGLIATELLE AGLI ASPARAGI

Ciao a tutti, si sa… come “ogni frutto ha la sua stagione” anche “ ogni verdura ha la sua stagione😀 E nei mesi di aprile e maggio il re dell’orto è sua maetà l’asparago!

Gli asparagi, teneri e saporiti, sono estremamente ricchi di proprietà benefiche, tra le quali possiamo trovare fibre vegetali, acido folico e vitamine, con particolare riferimento alla vitamina A, alla vitamina C ed alla vitamina E. Presentano inoltre un interessante contenuto di sali minerali, tra i quali è bene evidenziare il cromo, un minerale che permette di migliorare la capacità dell’insulina di trasportare il glucosio dal flusso sanguigno verso le cellule del nostro organismo.

Tolti i panni della sister nutrizionista, ritorni in me e vi descrivo una ricetta velocissima e facilissima ma per la quale ho ricevuto molti complimenti semplici ricette per grandi figuroni!!

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	30 min

Ingredienti:

- 370 gr di tagliatelle all'uovo (ho considerato un rotolino e mezzo a testa)

- 250 ml panna fresca

- 500 gr di asparagi freschi

- 1 cipollina  

- olio extravergine di oliva q.b.

- sale q.b.

Come prima si lavano e puliscono gli asparagi e si lessano in acqua salata ( circa 10 minuti). Quando sono pronti non vanno scolati ma prelevati con una pinza, in modo da poter recuperare l’acqua di cottura

Nel contempo si trita la cipolla

Una volta che gli asparagi sono pronti, si tagliano e mettono a piccole rondelle

Su un’ampia padella si fa soffriggere la cipolla con un po’di olio extravergine di oliva

si pongono all'interno gli asparagi e si lasciano insaporire per 5 minuti.

Successivamente di aggiunge la panna fresca e si lascia cucinare mescolando costantemente

Nel contempo si cucinano le tagliatelle all’interno della pentola con l’acqua di cottura degli asparagi.

Durante la cottura della pasta si preleva un mestolo dell’acqua di cottura e si aggiunge nella padella con gli asparagi.

Una volta che le tagliatelle sono pronte, si solcano e si versano nella badella con il sugo agli asparagi.

Si mescola il tutto con cura per amalgamare bene i sapori e si serve in tavola!

BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede

TROFIE CON SALSICCIA ED ASPARAGI

Ciao a tutti!! Gli asparagi sono davvero una delle mie verdure preferite ed in primavera cerco di utilizzarli in tantissime ricette anche perché si adattano davvero benissimo in tantissime preparazioni!! Inoltre, sono ortaggi primaverili ricchi di proprietà nutrizionali interessanti: sono ricchi di Sali minerali, vitamine, sono poco caloriche e hanno anche effetti diuretici. Oggi voglio proporvi questa ricetta per un primo piatto davvero goloso e gustoso, ma ovviamente facile da preparare e che vi farà fare un figurone con gli ospiti!

Buona preparazione e buon appetito!!!

Dosi	4 porzioni
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	15 minuti
Tempo di cottura	25 minuti

Ingredienti:

·         325 g di pasta tipo trofie

·         3 salsicce

·         400 g di asparagi

·         200 ml di panna da montare fresca

·         Mezzo bicchiere di Vino rosso

·         Olio extravergine d’oliva, sale

Mondate gli asparagi e lavateli. Fateli bollire in acqua salata in modo che le punte rimangano fuori dall’acqua per circa 5 minuti. Dopo che si saranno raffreddati, tagliarli a pezzetti di circa 1.5 cm.

Togliete il budello delle salsicce, facendo una incisione con un coltello; 

spezzettatele e fatele soffriggere in una padella capiente antiaderente, continuando a spezzettarle con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il vino rosso, fate evaporare e continuate a cuocere per circa 15 minuti.

Nel frattempo, tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere in 2 cucchiai di olio extravergine di oliva. 

Aggiungete gli asparagi e lasciate insaporire per circa 5 minuti, mescolando.

Trasferiteli nella pentola contenente la salsiccia e, dopo aver mescolato, aggiungere la panna. Mescolare, far riprendere la panna per qualche minuto.

Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel sugo di asparagi e salsiccia. Se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura. Mescolare bene e servite subito!

Buon Appetito!!!



By France

RISO NERO AGLI ASPARAGI E GAMBERETTI

Ciao a tutti!! Oggi volevo proporvi questa ricetta che credo abbini alla perfezione ingredienti come il riso nero e gli asparagi, entrambi eccezionali da un punto di vista nutrizionale e ottimi uniti insieme!! Un primo piatto sano, leggero e un sapore e profumo particolari! Buona preparazione e diteci cosa ne pensate!

Dosi	4 porzioni
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	40 minuti
Tempo di cottura	40 minuti

Ingredienti:

·         350 g di riso nero Venere

·         500 g di asparagi verdi

·         300 g di code di gambero con il guscio

·         350 g di pomodori freschi

·         2 scalogni

·         Olio extra vergine di oliva, sale e pepe

Sgusciate le code di gambero (scongelate) e lavatele.

Mettete i gusci in una casseruola, copriteli con l’acqua, salate e fate sobbollire per circa 20 minuti. 

Prelevate circa 2 mestoli, frullateli e passateli al setaccio. Tenete da parte.

Portate all’ebollizione l’acqua in una pentola capiente e far bollire il riso per il tempo necessario (35-40 minuti).

Nel frattempo, far bollire dell’acqua e versarla sui pomodori, lavati e posti in una ciotola, fino a coprirli. 

Lasciare a contatto per qualche minuto, poi pelare i pomodori e tagliarli a pezzetti.

In un’altra pentola alta fate bollire l’acqua, salatela e cuocete gli asparagi precedentemente mondati e lavati per circa 8 minuti. Cuocerli tenendoli in verticale e lasciando le punte fuori dall’acqua. Fateli raffreddare e tagliateli a pezzetti.

Tritate 2 scalogni.

Fateli appassire in 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva in una padella capiente. Unite i gamberi, fateli saltare e aggiungete i pomodori. Salate e pepate a piacere. Fate cuocere per 5 minuti.

Aggiungete gli asparagi, mescolate e fate insaporire un paio di minuti.

Scolate il riso quando risulterà cotto e aggiungetelo al sugo.

Aggiungete il brodo ottenuto dai gusci, mescolate e lasciate insaporire.

Buon appetito!

By France