RISOTTO AI FUNGHI

 

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre un grande classico che non può mancare nel nostro ricettario: il risotto ai funghi!

La prima volta che l’ho cucinato a mio marito ha esclamato di aver assaggiato uno dei risotti più buoni della sua vita…come non amarlo 😍…come dargli torto😉 

Scherzi a parte, la ricetta che vi propongo è veramente facilissima ma dal risultato ottimo.

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

 

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	20 min

 

Ingredienti:

- 300 gr di riso vialone nano

- 50 gr di funghi secchi

- 50 gr di burro

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 1 scalogno

- brodo vegetale

- 1 bicchiere di vino bianco

- parmigiano reggiano q.b.

- prezzemolo tritato q.b.

- sale q.b.

 

Con un po’ di anticipo (cira 40 min) si lavano i funghi secchi e si lascano in ammollo in una ciotola piena di acqua tiepida.

Nel contempo si trita lo scalogno e lo si mette a soffriggere nell’olio extravergine di oliva

Si unisce il riso e li lascia tostare brevemente.

Si sfuma con il vino bianco, mescolando fino a quando il vino non sarà assorbito.

Si cucina il risotto per il tempo di cottura ( di solito circa 15 minuti) aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente risulta assorbito.

A metà cottura Si aggiungono il sale e i funghi prece demente scolati e tagliati a pezzettini

Una volta che il riso risulta ben cotto, si spegne il fuoco e si manteca delicatamente con il burro e il parmigiano reggiano grattugiato.

Si aggiunge una spolverata di prezzemolo tritato, si copre con il coperchio e si lascia riposare 5 minuti prima di servirlo.

BUON APPETITO A TUTTI!!

 

By Fede

TORTINI ALLE MELE

 

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta di un dolce perfetto per la stagione autunnale... niente di più classico che la torta di mele… in versione mignon!! La ricetta per le tortine di mele è facilissima e velocissima ma soprattutto amata praticamente da tutti: piace a grandi e piccini!,

Ecco di seguito i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

 

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	35 min

 

Ingredienti;

- Farina:  250 g + un pò

- Lievito per dolci: 1/2 bustina

-  Bicarbonato: mezzo cucchiaino

- Zucchero: 180g

- Mele : 4

- Latte: 250 ml

- Olio di semi: 90 ml

- Uovo: 1

- zucchero a velo q.b.

- Succo di limone q.b.

- burro q.b.

Come prima cosa, lavate, sbucciate 2 mele e tagliatele a pezzetti piccolini.

Successivamente tagliate le mele rimaste a listarelle sottili e le mettete da parte con qualche goccia di limone per non farle ossidare

Disponete in una terrina (io ho utilizzato la planetaria) lo zucchero, la farina con li lievito setacciata, il bicarbonato, il latte, l’olio e l’uovo. Montatele insieme fino ad ottenere n composto spumoso e chiaro.

Aggiungete le mele precedentemente preparate ( quelle tagliate a pezzettini)

Versate il tutto in una teglia da muffins (precedentemente imburrata e infarinata).

  .Infine sulla superficie di ogni tortina posate le mele tagliate a listarelle. 

Infornate in forno statico pre riscaldato a 180° per circa 35 minuti, o comunque fino a quando con la prova dello stecchino non risultano ben cotte.

 

Sfornare le tortine, lasciarle raffreddare, cospargerle con lo zucchero a velo (se qualcuno gradisce si può Aggiungere anche un po’ di cannella che si abbina alla perfezione) e servirle!

 

Buon appetito!

By Fede

 

TORTA SALATA LIGHT ALLA ZUCCA

Ciao a tutti,

le torte salate sono un’ottima soluzione per preparare un piatto equilibrato, sana e gustosa, soprattutto se si utilizzano ripieni a base di verdure e fonti proteiche come la ricotta! Perfette per la cena e un’ottima soluzione anche per un pranzo in ufficio. Ovviamente bisogna stare attenti alla quantità e qualità dei grassi presenti nella sfoglia! In questa versione della nostra torta salata alla zucca utilizzo la ricetta della sfoglia di Valentina Masi..ottima!! Ve la stra-consiglio !!!!

Ecco la nostra versione!

Buon appetito!!!

Dosi	3 persone
Difficoltà	facile
Tempo di preparazione	1 e mezza (compreso il riposo dell’impasto)
Tempo di cottura	40 minuti

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

per la sfoglia

• 230 g di farina integrale
• 130 mL di acqua
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di sale

per il ripieno

• 300 g di zucca
• 200 g di ricotta
• 1 uovo
• Circa 30g di speck tagliato a listarelle
• Sale, pepe, noce moscata q.b.
• lamelle di mandorle per decorare
  

l  

Per preparare la sfoglia unire tutti gli ingredienti in una planetaria e mescolare fino ad ottenere composto omogeneo.

Trasferirlo su una spianatoia leggermente infarinata formare un panetto omogeneo e farlo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo, preparare il ripieno di zucca come riportato nella nostra ricetta.

Stendere la sfoglia sottile tra due fogli di carta da forno.

Trasferirla in una teglia di diametro di 24 cm. Bucherellare la sfoglia con una forchetta.

Trasferire il ripieno sulla sfoglia, livellarlo e ripiegare i bordi della sfoglia.

cospargere la torta con lamelle di mandorle.

Infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Sfornare e servire tiepida...

Buonissima!!

 

Buon Appetito!

 

 

By France