KAPUSNICA : LA ZUPPA DI CRAUTI E FUNGHI

Ciao a tutti, finalmente è giunta la notte più magica dell’anno…la vigilia di Natale!! Innanzitutto vi faccio tanti tanti tanti e sinceri auguri per un sereno Natale!! Che tutti voi possiate sempre essere felici!!!!

Nella cucina delle sisters le pentole borbottano fin dalle prime ore del mattino per preparare i piatti più tradizionali della nostra vigilia. Come la zuppa di crauti e funghi, la Kapustnica! Una zuppa molto profumata e delicata  che ho sempre mangiato proprio il 24 sera: non potete immaginare quanti ricordi a sentire il suo ottimo profumo.

Di seguito vi propongo i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	60 min

Ingredinti;

1 confezione di crauti ( circa 350 gr)

150 gr di funghi porcini secchi

1 cipolla piccola dorata

3 cucchiai di farina di grano d’uro

Paprika dolce q.b.

Olio di girasole q.b.

Sale q.b.

Con un po’ di anticipo si lavano i funghi secchi e si lasciano in ammollo in una ciotola piena di acqua tiepida.

All'interno di un’ampia casseruola si mettono i crauti insieme alla loro acquetta. Si ricoprono abbondantemente con acqua e si mette il tutto a bollire a fiamma alta. Si sala a piacimento.

Quando la zuppa inizia a bollire si abbassa la fiamma , si mette il coperchio e si lascia cucinare per circa 20 minuti.

Si aggiungono i funghi (precedentemente scolati) e si continua a cucinare per altri 20 minuti.

A parte, in una piccola padella antiaderente si fa soffriggere una cipolla (  precedentemente sminuzzata) con olio di girasole. 

Quando la cipolla è ben cotta si aggiungono tre cucchiai di farina e si continua a mescolare. 

Dopo un paio di minuti di cottura si spegne la fiamma e si aggiunge la papricka dolce e si amalgama bene il tutto.

Successivamente si versa il  contenuto della padella all'interno della nostra zuppa. Si cucina per altri 10 minuti a fiamma vivace , continuando a mescolare  onde evitare la formazione di grumi.

La zuppa ora è pronta per essere servita!!

BUON APPETITO A TUTTI!

By Fede