PANCAKE CON FARINA DI CASTAGNE E AVENA

Ciao a tutti e buona domenica! La domenica è il giorno della settimana in cui finalmente posso preparare e gustare una ottima colazione in tutta calma. E cosa c’è di meglio di preparare degli ottimi pancakes? Questa ricetta è super veloce e super facile.. e super sana!!! Pochi ingredienti, senza aggiunta di grassi o uova! L’avena è un cereale ricco di fibre e proteine, e ha proprietà anticolesterolemizzanti e l’elevato contenuto di fibre aumenta il senso di sazietà; la farina di castagne è ricca di carboidrati complessi e fibre. Insomma, un mix perfetto per una colazione gustosa, energizzante e sana!! Ottimi se serviti con del miele di acacia, oppure, per i più golosi, con crema di nocciole o marmellata!

Buona preparazione!

Dosi	3-4 porzioni
Difficoltà	Facilissima
Tempo di preparazione	5 minuti
Tempo di cottura	10 minuti

Ingredienti:

·         6 cucchiai di farina di castagne

·         5 cucchiai di farina di avena

·         6 cucchiaini di zucchero di canna

·         Acqua q.b.

·         Olio per spennellare la pentola

Versare le farine e lo zucchero in una terrina e mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere l’acqua fino a raggiungere la consistenza di una pastella piuttosto densa, non come quella delle crepes, altrimenti l’impasto, una volta versato in padella, si spanderà troppo.

Spennellare una piastra con un po' di olio, scaldare la piastra.

Versare un cucchiaio di impasto alla volta, stendendolo con il dorso del cucchiaio. 

Deve cuocere solo pochi minuti per lato: quando prende un bel colore marroncino è pronto.

Servire i pancakes ben caldi, accompagnati da abbondante miele e mirtilli, oppure come meglio vi aggrada (crema di nocciole, marmellata, ecc).

Buon appetito!

By France

CESTINI DI FROLLA AL CACAO CON CREMA ALLO ZABAIONE

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una bellissima variante da fare con la pasta frolla!! I cestini di frolla al cacao con crema allo zabaione.

Una ricetta semplice, particolarmente perfetta per presentare un dessert un po’ diverso!

Quindi ora vi mostro i miei passaggi e … Buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	Media
Tempo preparazione	5 min crema 10 min pasta
Tempo cottura	5 min crema 15 min pasta

Ingredienti;

Per la frolla

- 300 gr farina tipo 00

- 150 gr burro a temperatura ambiente

- 80 gr zucchero

- 1 uovo intero

- 1 tuorlo

- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere

Per la crema alla zabaione

- 4 tuorli

- 4 cucchiai di zucchero

- 4 cucchiai di Marsala

Per prima cosa si prepara la crema allo zabaione:

Montare in planetaria i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumeggiante ( far passare circa 7 minuti).

Incorporare allo sbattuto il Marsala, continuando a montare

Trasferire la crema in una casseruola dal fondo rotondo e cuocere la crema a bagnomaria sul fuoco fino a quando inizia il primo femito di bollore

Ora la crema è pronta. Lasciarla riposare e raffreddare

Preparazione dei cestini di frolla al cacao

In una terrina amalgamare insieme tutti gli ingredienti (io ho usato la planetaria) fino ad ottenere un impasto solido ed uniforme. 

Posizionare la pasta ottenuta su un piatto e lasciarla riposare per almeno 30 min in ambiente fresco.

Ora la pasta è pronta per essere utilizzata.

Ponete la pasta frolla su una spianatoia di legno leggermente infarinata (un'alternativa è utilizzare la pasta tra due fogli di carta da forno).Tagliare un pezzetto di frolla e con un mattarello leggermente infarinato stendere la pasta fino uno spessore di circa 0.5 cm.

Stendere la pasta sopra uno stampo da muffin aiutandovi con il mattarello.

Con l’aiuto di un coltello tagliare i bordi e con le mani sistemare uniformemente la pasta in modo tale che risulti aderente allo stampo. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 min.

Una volta raffreddata, togliere delicatamente le forme dalla teglia.

Con l’aiuto di un cucchiaio, farcire i cestini con la crema allo zabaione ben raffreddata.

Infine si può decorare con un po’ di frutta, ricordandosi che la crema può risultare  molto morbida, e la frutta potrebbe sprofondare. Prima di aggiungere la frutta, si possono tenere i cestini in frigorifero per 20 minuti circa.

I nostri cestini ora sono pronti per essere gustati! 
BUON APPETITO A TUTTI!

RISO ROSSO CON VERDURE, GAMBERETTI E SCAMORZA

Ciao a tutti!! Oggi vorrei proporvi un’altra ricetta per un ottimo pranzo in ufficio, ma che diventa perfetto anche a casa per una cena o pranzo veloce e salutare! Il riso rosso è un riso integrale, quindi già per questo è un ottimo alimento. Inoltre è particolarmente ricco di antiossidanti, nonché fonte di diversi sali minerali, come fosforo e magnesio. E' anche un riso aromatico, caratterizzato da un profumo intenso e caratteristico. Unico neo, richiede tempi di cottura (bollitura) lunghi; comunque, il riso rosso che ho utilizzato in questa ricetta (varietà Ermes) cuoce il 25 minuti. Oppure si può optare per la cottura in pentola a pressione. Questo tipo di riso, essendo integrale e dal granello lungo e sottile, non si presta molto a preparazioni di risotti, invece è perfetto per preparare stuzzicanti insalate di riso come questa!

Buona preparazione e, come sempre, fateci sapere cosa ne pensate!

Dosi	4 persone
Difficoltà	facilissima
Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	30 minuti

Ingredienti:

• 250 g di riso rosso integrale
• 1 zucchine medie
• 10-15 pomodorini
• 150 g di gamberetti
• 100 g di scamorza
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone (succo e scorza)
• Sale
• Olio Extra Vergine d’Oliva

Portare all’ebollizione l’acqua, salarla, e cuocere il riso rosso integrale.

Mentre cuoce, lavare la zucchina, tagliarla in 2 o 3 pezzi e lessarla in poca acqua salata.

Lavare, quindi, i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Metterli in una ciotola capiente.

Aggiungere un pizzico di sale.

Aggiungere le zucchine tagliate a dadini.

Tagliare la scamorza a dadini (andrà aggiunta solo alla fine).

Scaldare in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva con 2 spicchi d’aglio.

Aggiungere i gamberetti scongelati, salare e far scaldare. 
Sfumare con un bicchierino di vodka, far cuocere un paio di minuti e spegnere il fuoco.

Spremere il limone e fare una emulsione con l’olio extra vergine di oliva (circa una parte di limone e due di olio).

Quando il riso risulterà cotto, scolarlo e versarlo nella ciotola con le verdure. Mescolare, aggiungere i gamberetti (volendo con anche il sughetto), aggiungere l’emulsione olio/limone, la scorza grattugiata di limone e mescolare bene.

Aggiungere la scamorza, mescolare ancora. Ora è pronto per essere servito!

Buon appetito!!

By France