FAGIOLI WESTERN

Ciao a tutti!!!

Questa che vi propongo è una ricetta che vuole essere un omaggio a mio marito e ai film di Bud Spencer e Terence Hill, che lui ha adorato (come quasi tutti quelli della nostra età) da ragazzino!!

Quindi facciamo un viaggio immaginario nei loro film western e godiamoci questi fagioli!! Che tra l’altro sono un piatto assolutamente bilanciato (se accompagnati per esempio a del riso bianco di contorno) e sano!!

Buona preparazione!!!

Dosi	4 persone
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	15 minuti
Tempo di cottura	40 minuti

Ingredienti:

• 1kg fagioli borlotti
• 1 barattolo di passata di pomodoro
• 50 g di guanciale tagliato a listarelle
• 2 carote grandi e 3 gambe di sedano
  
• Una manciata di foglie d’alloro
• Peperoncino, sale
• Olio extravergine d’oliva

Fate bollire in abbondante acqua salata i fagioli, dopo averli lasciati in ammollo, come riportato sulla confezione. Scolateli al dente e lasciateli raffreddare.

Mentre cuociono i fagioli prepare le carote e il sedano per il soffrittto.

Tagliate a listarelle il guanciale e soffriggetelo fino a renderlo bello croccante.

Quando sarà bello croccante mettetelo da parte e nella stessa pentola soffreggete in poco olio le carote e il sedano.

Aggiungete quindi la passata di pomodoro, mescolate e fate insaporire un paio di minuti. Se lo desiderate aggiungete il peperoncino.

Aggiungete i fagioli, l’alloro e fate insaporire per circa 10 minuti.

Aggiungete il guanciale, mescolate, spegnete il fuoco e servite ben caldo, insieme a del riso bianco per esempio.

Accompagnando il tutto ad un buon vino rosso.

Buon appetito!!!!!

By France

RISO ROSSO CON VERDURE, GAMBERETTI E SCAMORZA

Ciao a tutti!! Oggi vorrei proporvi un’altra ricetta per un ottimo pranzo in ufficio, ma che diventa perfetto anche a casa per una cena o pranzo veloce e salutare! Il riso rosso è un riso integrale, quindi già per questo è un ottimo alimento. Inoltre è particolarmente ricco di antiossidanti, nonché fonte di diversi sali minerali, come fosforo e magnesio. E' anche un riso aromatico, caratterizzato da un profumo intenso e caratteristico. Unico neo, richiede tempi di cottura (bollitura) lunghi; comunque, il riso rosso che ho utilizzato in questa ricetta (varietà Ermes) cuoce il 25 minuti. Oppure si può optare per la cottura in pentola a pressione. Questo tipo di riso, essendo integrale e dal granello lungo e sottile, non si presta molto a preparazioni di risotti, invece è perfetto per preparare stuzzicanti insalate di riso come questa!

Buona preparazione e, come sempre, fateci sapere cosa ne pensate!

Dosi	4 persone
Difficoltà	facilissima
Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	30 minuti

Ingredienti:

• 250 g di riso rosso integrale
• 1 zucchine medie
• 10-15 pomodorini
• 150 g di gamberetti
• 100 g di scamorza
• 1 spicchio d’aglio
• 1 limone (succo e scorza)
• Sale
• Olio Extra Vergine d’Oliva

Portare all’ebollizione l’acqua, salarla, e cuocere il riso rosso integrale.

Mentre cuoce, lavare la zucchina, tagliarla in 2 o 3 pezzi e lessarla in poca acqua salata.

Lavare, quindi, i pomodorini e tagliarli in 4 parti. Metterli in una ciotola capiente.

Aggiungere un pizzico di sale.

Aggiungere le zucchine tagliate a dadini.

Tagliare la scamorza a dadini (andrà aggiunta solo alla fine).

Scaldare in una padella antiaderente 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva con 2 spicchi d’aglio.

Aggiungere i gamberetti scongelati, salare e far scaldare. 
Sfumare con un bicchierino di vodka, far cuocere un paio di minuti e spegnere il fuoco.

Spremere il limone e fare una emulsione con l’olio extra vergine di oliva (circa una parte di limone e due di olio).

Quando il riso risulterà cotto, scolarlo e versarlo nella ciotola con le verdure. Mescolare, aggiungere i gamberetti (volendo con anche il sughetto), aggiungere l’emulsione olio/limone, la scorza grattugiata di limone e mescolare bene.

Aggiungere la scamorza, mescolare ancora. Ora è pronto per essere servito!

Buon appetito!!

By France