TORTA SALATA CON LA ZUCCA

Ciao a tutti! Oggi vorrei proporvi questa ricetta per sfornare una torta salata con la zucca, davvero gustosa e delicata allo stesso tempo. Ovviamente molto facile da preparare!!

Io ultimamente preferisco usare la pasta sfoglia integrale: un po' per mettermi a posto la coscienza, un pò perché mi sembra che dopo cottura sia più croccante rispetto alle solite paste sfoglie.

Quindi ecco come realizzarle..buon lavoro e buon appetito!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	30 minuti
Tempo di cottura	30 minuti

Ingredienti:

·         350 g di zucca

·         200g di ricotta (io preferisco quella mista)

·         1 uovo + 1 uovo per spennellare la torta

·         50 g di speck tagliato a listarelle

·         1 manciata di mandorle a lamelle

·         Pepe e noce moscata

Per prima cosa pulite la zucca, eliminando la buccia i semi e i filamenti (io ho usato una zucca tonda). Tagliarla a spicchi, metterla in una pirofila, cospargerla con sale grosso e rametti di rosmarino. Far cuocere a 180°C per 20 minuti, o comunque fino a quando la zucca non risulti molto tenera (punzecchiandola con una forchetta). Fare raffreddare.

Quando si sarà raffreddata, metterla in una ciotola (dopo aver eliminato il rosmarino) e schiacciarla con una forchetta fino ad ottenere una purea (in alternativa si può usare un frullatore ad immersione).

Unire la ricotta, mescolare 

e poi aggiungere l’uovo e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto completamente amalgamato.

Aggiungere lo speck. 

Aggiungere Pepe e noce moscata secondo il proprio gradimento. Mescolare.

Srotolare la pasta sfoglia su una teglia di diametro di 26 cm. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Versare il composto sulla torta e stenderlo con un cucchiaio in modo uniforme.

Richiudere i bordi della pasta sfoglie 

Spennellare i bordi della torta di pasta sfoglia con un po' di uovo.

Distribuire le mandorle sulla torta.

Infornare a 180°C per circa 30 minuti, o comunque quando i bordi risulteranno ben dorati.

Sfornare, lasciare raffreddare e…..Buon Appetito!!

By France

RISOTTO ALLA ZUCCA

Autunno fa rima con...zucca!!!!! E quindi ecco la ricetta di un grande classico autunnale, il risotto alla zucca: buono, delicato, adatto a tutta la famiglia e sano!! Infatti la zucca è povera di grassi, ha poche calorie, è molto ricca di carotenoidi e contiene alcuni minerali (come ferro e magnesio). Insomma non si può non mangiarla!!
Allora buona preparazione!!

Ingredienti:

• 350 g di riso Vialone nano (il mio preferito, ma va bene qualsiasi riso da risotto)
• 500 g di zucca
• 1 L di brodo vegetale
• 1 cipolla media
• Olio Extravergine d'oliva
• sale, pepe, noce moscata
• sale grosso
• 1 spicchio d'aglio
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato
• 2 rametti di rosmarino

Pulire la zucca dalla buccia, dai semi e dai filamenti.

Dividerla in due parti: una parte la diviso in spicchi, li adagio su una teglia, aggiungo sale grosso, un paio di rametti di rosmarino, uno spicchio d’aglio e un filo d’olio.

Far cuocere a 180°C per circa 15-20 min, fino a quando non sarà quasi arrostita. Far raffreddare e poi tagliare a tocchetti.

Tagliare a tocchetti l’altra metà della zucca. 

In una padella fare appassire una cipolla tritata in poco olio, aggiungere la zucca, regolare il sale, pepe e un po' di noce moscata. 

Far cuocere bene (circa 20 minuti) aggiungendo del brodo caldo. La zucca deve diventare molto morbida, quasi sfatta.

A questo punto aggiungere il riso e portarlo a cottura aggiungendo brodo vegetale man mano che questo viene assorbito dal riso.

Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere la zucca arrostita tagliata a dadini.

A cottura ultimata mantecare con una bella noce di burro e formaggio grattuggiato. Quando viene impiattato il risotto deve risultare morbido e non troppo denso.

Buon Appetito!!!

By France