RISO NERO GAMBERETTI E SALMONE


Buongiorno a tutti!

Io adoro il riso nero e d’estate per me è perfetto per preparare insalate di riso squisitissime!!! È un riso integrale dalle proprietà nutrizionali interessanti, in più è aromatico.

Ottimo d’estate per la sua freschezza, adattissimo per chi cerca qualcosa di gustoso per il pranzo in ufficio!

Ve lo consiglio!!! Buona preparazione!

Dosi
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
40 minuti

Ingredienti:

·         300 g di riso nero

·         300 g di pomodorini

·         1 zucchina media

·         250 gamberetti

·         10 g salmone

·         1 ciuffo di basilico

·         Olio extravergine d’oliva

·         Succo e scorza di un limone grande

·         sale


Cuocete il rio nero in abbondante acqua salate secondo i tempi riportati nella confezione.

Nel frattempo, lessate la zucchina in acqua salata. Tagliatela a tocchetti piccoli.

Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini. Versate entrambi in una ciotola capiente.

Tagliate il salmone a striscioline e la scamorza a dadini (andranno aggiunti solo alla fine).

In una padella antiaderente, scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva con 2 spicchi d’aglio.

Aggiungete i gamberetti scongelati, salate e fate cuocere qualche minuto.


Sfumate con un bicchierino di rum, fate cuocere un paio di minuti, salate e spegnete il fuoco. Eliminate l’aglio e lasciar intiepidire.


Spremete il limone e fare una emulsione con l’olio extra vergine di oliva (circa una parte di limone e due di olio) 

ed aggiungete il basilico tagliato e pezzetti.

Scolate il riso e versatelo nella una ciotola capiente contenente le verdure.



Aggiungete la scamorza e mescolate.


Aggiungete il salmone,

i gamberetti (anche il sughetto) e mescolate.

Infine, aggiungete l’emulsione e la scorza di limone e mescolate per una ultima volta.


Mescolatee bene: ora è pronto per essere servito!!!




Buon appetito!!!!



By France

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