RISOTTO DI MARE ALLO CHAMPAGNE

 


Ciao a tutti, per gli amanti dell’estate, del sole e del mare, oggi vi voglio proporre un grande classico della cucina estiva: il risotto ai frutti di mare. La variante delle sisters prevede un risotto bianco allo champagne! Perfetto per le vostre cene estive (e non): un risultato eccellente dal gusto delicato e il sapore raffinato!!
Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi
6 persone
Difficoltà
facile
Tempo preparazione
20 min
Tempo cottura
40 min

Ingredienti:
- 400 gr di riso Vialone nano (il preferito dalle sisters, ma va bene qualsiasi riso da risotto)
- 400 gr di gamberetti
- 350 gr di calamari
- olio extravergine di oliva
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 1 carota
- 1 sedano
- 400 ml champagne
- sale q.b.
-peperoncino q.b.
Come prima si lessano i gamberetti un paio di minuti in acqua bollente, si scolano conservando l’acqua di bollitura.
Nel contempo  si eviscerano e spellano i calamari. Lavateli accuratamente e tagliateli ad anelli.
Si tritano la carota e il sedano
In un’ampia casseruola si soffriggono la carota e il sedano con un po’ di olio extravergine di oliva.
Si uniscono i calamari e i gamberetti insieme all’aglio e si sfuma il tutto con metà dello champagne. Cuocere fino a quando i calamari sono diventati morbidi. 

In un’altra casseruola si soffrigge lo scalogno con un po’ di olio extravergine di oliva.
Aggiungere il riso e fatelo tostare per alcuni minuti mescolando.
Sfumare con il restante champagne e proseguite la cottura aggiungendo l'acqua di cottura dei gamberetti calda, un mestolo alla volta.
Si cucina il risotto per il tempo di cottura ( di solito circa 15 minuti)
Si aggiunge il sale, il sugo di gamberetti e calamari e si spolvera il tutto con il prezzemolo tritato
Si mescola delicatamente il tutto e si aggiunge il peperoncino ( a chi piace il piccante)
Si copre con il coperchio e si lascia riposare 5 minuti prima di servirlo.


BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede

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