VERDURE ESTIVE IN PADELLA- SIMIL CAPONATA ALLA MANIERA DE "LA CUCINA DELLE SISTERS"


Ciao a tutti!!

Questa ricetta che vi propongo una ricetta che per me  racchiude tanti ricordi di infanzia..è una rivisitazione (molto rivisitata!) della caponata siciliana che mia mamma ci ha sempre preparato. E' un piatto molto leggero, ma davvero gustoso, dal sapore estivo e che si può adattare a tante situazioni: si possono preparare come antipasto, servire anche freddo, come contorno o come sugo per un'ottima pasta estiva. Io adoro questa ricetta!!! Penso che la adorerete anche voi! Provate la ricetta e diteci cosa ne pensate!

Buona preparazione e buon appetito!

Dosi
6 porzioni
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
35 minuti



Ingredienti:

·         1 melanzana grande

·         1 peperone rosso grande

·         2 zucchine medie

·         1 cipolla

·         1 ciuffo di basilico

·         Mezzo barattolo di conserva di pomodoro

·         Olio extravergine d’oliva

·         Sale

Lavate la melanzana, togliete le estremità e poi tagliatela a tocchetti.


Lavate anche le zucchine e il peperone e tagliate anche loro a tocchetti più o meno della stessa dimensione.






Tagliate finemente la cipolla.

Scaldate circa 2 cucchiai di olio in una casseruola grande.
Aggiungete le melanzane a tocchetti, mescolate e fate cuocere a fiamma moderata per circa 5 minuti mescolando bene, fino a quando la melanzana non sarà imbrunita. Salate.


Aggiungete la cipolla, mescolate e continuate a cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso.


Aggiungete il peperone, facendola cuocere per qualche minuto, 

aggiungete le zucchine, mescolate, salate, coprite la pentola e fate cuocere per circa 15 minuti.


Aggiungete la conserva di pomodoro, regolate il sale e continuate a cuocere per altri 10 minuti circa.


Quando le verdure risulteranno morbide, spezzettate il basilico, aggiungetelo alle verdure, mescolate e spegnete il fuoco.


Servite tiepide.

Queste verdure sono perfette come contorno, ma si adattano perfettamente per condire un bel piatto di pasta, o anche il cous cous. Si conservano in frigo per diversi giorni e si possono congelare. Vedrete come sono buone!!




Buon Appetito!!!







By France

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