LaCucinaDelleSisters: CROSTATA CON CREMA DI RICOTTA

Ciao a tutti! La frolla della crostata de “La Cucina delle Sisters” è meravigliosa (l’avete provata, no?) e oggi volevo proporvi una variante che secondo me la rende ancora più buona: la crostata con crema di ricotta!!! Una versione delicata e golosa, soprattutto se ci aggiungiamo tante gocce di cioccolato…gnammmm!!! Buona preparazione!

Dosi	6 porzioni
Difficoltà	Media
Tempo di preparazione	30 minuti (+ 1 h di riposo)
Tempo di cottura	30 minuti

Ingredienti:

Per la frolla:

· 300 g di farina di frumento tenero 00

· 150 g di burro

· 80 g di zucchero semolato

· 2/3 bustina di lievito

· 1 pizzico di sale

· 1 uovo intero ed 1 tuorlo

· 1 uovo per spennellare

· Scorza di limone

Per la crema di ricotta:

· 250 di ricotta

· 100 g di zucchero

· 1 tuorlo

· Scorza di limone

· 1 bustina di vanillina

· Gocce di cioccolato (a piacere)

· Un uovo e zucchero a velo per decorare

Per la preparazione della pasta frolla, vi lascio il link per la ricetta qui.

Se utilizzate la planetaria, potete metter tutti gli ingredienti all’interno della ciotola e lavorare a media velocità fino all’ottenimento di un panetto liscio.

Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno un’ora.

Dividere, quindi, l’impasto in due parti, una più grande che andrà a formare la base, e una più piccola che servirà per le decorazioni.

Infarinate leggermente la spianatoia e incominciate a stendere l’impasto con il mattarello fino ad ottenere un impasto dello spessore di circa 5 mm. Se risultasse troppo appiccicoso, stenderlo tra due fogli di carta da forno. Stenderlo in modo che la larghezza dell’impasto sia uguale o superiore a quello della teglia (si possono utilizzare, con queste dosi, sia una teglia da 24 cm che da 26 cm).

Imburrare la teglia e passarla con un po' di farina.

Con l’aiuto del mattarello trasferire l’impasto nella teglia e sistemare i bordi in modo che risultino uniformi.

Bucherellare il fondo con una forchetta.

Preparare ora la crema: miscelate tutti gli ingredienti in una ciotola con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere, quindi, le gocce di cioccolato, mescolare bene.

Versare ora il composto sulla crostata e stenderlo uniformemente con un cucchiaio.

Si può procedere con le decorazioni: prendere un pezzettino di impasto e lavorarlo con le dita fino ad ottenere delle “biscioline” che si possono disporre sulla torta a scacchiera.