Ciao a tutti!! Che
ne dite di un buon risotto? Io li adoro, e in particolare questo! Un connubio
perfetto tra radicchio, speck e vino rosso.. Ottimo per un buon pranzo
domenicale! Buona domenica a tutti voi e
buona preparazione! Le dosi che riporto sono particolarmente abbondanti, perché
la domenica quando le Sisters si riuniscono tra adulti e bambini siamo sempre
tanti e affamati!!! Buona preparazione e fateci sapere come vi sembra!
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Dosi
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10 persone
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Difficoltà
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Facile
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Tempo
di preparazione
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15 minuti
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Tempo
di cottura
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20 minuti
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Ingredienti:
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700 g
di riso (io uso sempre il Vialone nano)
·
2
fette di speck affumicato di 0.5 cm di spessore (circa 150 g)
·
1 Radicchio
rosso lungo
·
1
cipolla
·
1
bicchiere di vino rosso
·
2 L di
brodo vegetale
·
50 g di
Burro
·
Olio extra
vergine d’oliva
·
4
cucchiai di parmigiano reggiano
Per prima cosa preparare
il brodo vegetale.
Tritare finemente
la cipolla.
Tagliare a
listarelle lo speck, eliminando la cotenna.
Tagliare a metà il
radicchio, eliminare l’estremità più dura. Tagliare a striscioline le due
metà.
Soffriggere la
cipolla in 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva fino a quando non risulta imbiondita
e trasparente. Aggiungere lo
speck, farlo rosolare un minuto; aggiungere quindi una metà del radicchio
tagliato. Farlo appassire qualche minuto.
Aggiungere il
riso, farlo tostare alcuni minuti. Sfumare con un bicchiere di vino rosso.
Aggiungere il
brodo e incominciare a cuocere il riso mescolandolo regolarmente, aggiungendo
il brodo quando risulta quasi completamente assorbito.
Quando il riso risulterà
al dente, aggiungere l’altra metà di radicchio tagliato a striscioline.
Quando sarà cotto
al punto giusto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano
reggiano.
Servire ancora
caldo e buon appetito!!!
By France
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