LA ZUPPA DI CIPOLLE

Ciao a tutti, oggi vi voglio portare lontano fino Parigi!!

Meravigliosa capitale famosa non solo per i suoi prestigiosi monumenti, per la sua innata raffinatezza, ma anche per la sua cucina particolarmente sofisticata!

Mi ricordo di cene romantiche in piccolissimi ristorantini sul lungo senna, e tra i tanti piatti mi è rimasta in mente una particolare zuppa di cipolla! Non avrei mai pensato che delle cipolle potessero essere tanto deliziose e leggere! Quindi oggi vi voglio proporre proprio la ricetta della zuppa di cipolle! Un’idea semplice per una cena particolare dai sapori eleganti

Quindi ecco a voi i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	90 min

Ingredienti;

- 1 kg cipolle bionde

- 2 l di brodo vegetale

- 40 gr doppio concentrato di pomodoro

- erbette aromatiche q.b.

- 10 gr di farina tipo 00

- 5 gr di zucchero di canna

- 50 gr di burro

- pepe nero q.b.

- sale q.b.

- 200 gr di pane rustico

Come prima cosa si sbucciano le cipolle, si tagliano a metà e si riducono a fettine sottilissime

Successivamente si sciolgono 40 gr di burro in un’ampia casseruola

Si aggiungono le cipolle e lo zucchero e si lascia stufare il tutto dolcemente per 10 minuti, mescolando spesso

Si aggiungono gli aromi (io ho utilizzato il timo secco quindi l’ho messo direttamente, si possono però usare anche ramoscelli freschi ti timo e allora, unendo il mazzetto con uno spago da cucina).

Si scioglie il doppio concentrato di pomodoro con un mestolo di brodo bollente e si versa sulle cipolle insieme al brodo rimasto

Si copre la casseruola e si lascia cucinare a fiamma bassa per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto

In una ciotola si impasta la farina con il burro rimasto ( se si era aggiunto il rametto aromatico, si toglie). Si aggiunge il burro lavorato e si mescola fino a quando si è sciolto

Si prosegue la cottura per altri 10 minuti, si regola di sale e pepe.

La nostra zuppa è pronta! Si serve ben calda accompagnata dal pane tagliato a fette e

Buon appetito!

By Fede

RISOTTO CON SPINACI

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta semplice, perfetta per far mangiare le verdure ai bimbi piccoli: il risotto con gli spinaci (che poi in alternativa si possono usare anche i broccoli o i piselli). Adattissima per lo svezzamento dei più piccoli , un’ottima occasione per introdurre verdure importanti nella dieta dei più piccoli.

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	20 min

Ingredienti:

- 1 bicchiere di riso

- 2 bicchieri di acqua

- spinaci lessi q.b.

- ½ bicchiere di latte

- 1 cucchiaio di formaggio cremoso

- 1 noce di burro

- parmigiano q.b.

Come prima cosa si lessano gli spinaci, si lasciano raffreddare e si strizzano per bene.

In un ampia casseruola si mette il riso e l’acqua.

Incominciare a cuocere il riso mescolandolo regolarmente, aggiungendo dell’acqua se risulta quasi completamente assorbita.  Se si prepara per dei bimbi piccoli sconsiglio l’aggiunta di sale, altrimenti si può leggermente salare.

Nel contempo si frullano insieme gli spinaci, il latte e il formaggio cremoso.

Quando il riso risulterà al dente, aggiungere la crema di spinaci e continuare a mescolare.

Quando sarà cotto al punto giusto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano.

Il nostro riso è pronto per essere servito.

BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede

SPAGHETTI CON PESCE SPADA E POMODORI SECCHI

Ciao a tutti! Come forse si sarà capito, adoro le ricette velocissime ma dal risultato gustosissimo! La ricetta che vi propongo oggi è la variante di questa, dove al posto del tonno usiamo del pesce spada fresco. Il risultato è più leggero, anche di gusto, ma assolutamente ottimo!!! Per me un ottimo primo piatto a base di pesce, leggero, sano e saporito!

Buona preparazione a tutti!!

Dosi	4 persone
Difficoltà	Facilissima
Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	20 minuti

Ingredienti:

·         350 g di spaghetti

·         2 fette di pesce spada (circa 300 g)

·         200 g di pomodori secchi sott’olio

·         2-3 peperoncini

·         1 bicchiere di vino bianco

·         Sale

·         Olio extra vergine d’oliva

Per prima cosa togliere la pelle dal pesce spada e tagliarlo a dadini piccoli.

Sgocciolare i pomodori dall’olio e tagliarli a pezzetti.

Tagliare i peperoncini.

Portare ad ebollizione l’acqua per la pasta e nel frattempo scaldare, in una padella capiente, 2 cucchiai di olio e aggiungere il peperoncino.

Aggiungere quindi i pomodori secchi, far insaporire per un paio di minuti.

Aggiungere il pesce spada, aggiustare con un pizzico di sale.

Sfumare con il vino e far insaporire per pochi minuti.

Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta e Spegnere il fuoco.

Quando gli spaghetti saranno cotti, scolarli e aggiungerli al sugo.

Far saltare la pasta e il sugo per un minutino e servire immediatamente!

Buon appetito!!!!

By France

PACCHERI CON TONNO, POMODORINI E CAPPERI

Ciao a tutti! Della serie anche oggi il frigo risulta vuoto…ma la voglia di pasta è più forte! Quindi volevo condividere anche questa super semplice ricetta salva pranzo e frigo vuoto!

I paccheri poi sono un formato particolare, che con questo sughetto si sposano perfettamente!

Ovviamente è una ricetta che si presta a qualsiasi variazione: per esempio aggiungendo le olive, oppure usando pesce spada fresco..insomma perfetta per liberare la fantasia!

Buona preparazione e buon pranzo a tutti!!

Dosi	4 persone
Difficoltà	Facilissima
Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	16 minuti

Ingredienti:

·         250 g di paccheri

·         300 g di pomodorini

·         700 g di tonno in scatola sgocciolato

·         3 cucchiai di capperi sotto sale

·         1 bicchiere di vino bianco

·         Olio extravergine d’oliva

·         Sale

·         Peperoncino

·         basilico

Per prima cosa, sciacquare i capperi in abbondante acqua per eliminare il più possibile il sale.

Portare all’ebollizione abbondante acqua salata e cuocere i paccheri (circa 15 minuti).

Nel frattempo, lavare e tagliare in 4 parti i pomodorini.

Scaldare 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente ampia. Aggiungere del peperoncino tritato, fare insaporire.

Aggiungere il tonno sgocciolato e sminuzzato. Fare insaporire, aggiungere i capperi e fare insaporire un paio di minuti.

Sfumare con il vino bianco.

Aggiungere i pomodorini e farli cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta. Spegnere il fuoco.

Quando risulta cotta al dente, scolare la pasta, versarla nella pentola con il sugo, far insaporire pe uno o due minuti.

Servire….e Buon Appetito!!!!

by France

RISOTTO SPECK E RADICCHIO ROSSO

Ciao a tutti!! Che ne dite di un buon risotto? Io li adoro, e in particolare questo! Un connubio perfetto tra radicchio, speck e vino rosso.. Ottimo per un buon pranzo domenicale!  Buona domenica a tutti voi e buona preparazione! Le dosi che riporto sono particolarmente abbondanti, perché la domenica quando le Sisters si riuniscono tra adulti e bambini siamo sempre tanti e affamati!!! Buona preparazione e fateci sapere come vi sembra!

Dosi	10 persone
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	15 minuti
Tempo di cottura	20 minuti

Ingredienti:

·         700 g di riso (io uso sempre il Vialone nano)

·         2 fette di speck affumicato di 0.5 cm di spessore (circa 150 g)

·         1 Radicchio rosso lungo

·         1 cipolla

·         1 bicchiere di vino rosso

·         2 L di brodo vegetale

·         50 g di Burro

·         Olio extra vergine d’oliva

·         4 cucchiai di parmigiano reggiano

Per prima cosa preparare il brodo vegetale.

Tritare finemente la cipolla.

Tagliare a listarelle lo speck, eliminando la cotenna.

Tagliare a metà il radicchio, eliminare l’estremità più dura. Tagliare a striscioline le due metà.

Soffriggere la cipolla in 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva fino a quando non risulta imbiondita e trasparente. Aggiungere lo speck, farlo rosolare un minuto; aggiungere quindi una metà del radicchio tagliato. Farlo appassire qualche minuto.

Aggiungere il riso, farlo tostare alcuni minuti. Sfumare con un bicchiere di vino rosso.

Aggiungere il brodo e incominciare a cuocere il riso mescolandolo regolarmente, aggiungendo il brodo quando risulta quasi completamente assorbito. 

Quando il riso risulterà al dente, aggiungere l’altra metà di radicchio tagliato a striscioline.

Quando sarà cotto al punto giusto, spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano reggiano.

Servire ancora caldo e buon appetito!!!

By France

TAGLIATELLE AL SALMONE

Ciao a tutti! Oggi volevo proporvi questa ricetta che è veramente molto semplice e veloce ma che di sicuro vi farà fare un figurone!! Un piatto ricco, saporito adatto a tutti. Io ho utilizzato del salmone affumicato che arrivava direttamente dalla Norvegia..Squisito!!!!! Ma, ovviamente, la pasta risulterà ottima anche con il salmone acquistato in un nostro supermercato!

Dosi	4 persone
Difficoltà	Facilissima
Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	15 minuti

Ingredienti:

·         250 g di tagliatelle all’uovo

·         150 g di salmone affumicato

·         200 mL di panna

·         1 ciuffo di prezzemolo

·         Scorza di limone non trattato

·         Olio extra-vergine di oliva, sale

Tagliare a listarelle il salmone.

Scaldare 3 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva in una padella ed aggiungere il salmone; far rosolare per alcuni minuti.

Aggiungere la panna, far cuocere fino a quanto la panna si sarà un po' concentrata (pochi minuti comunque). Spegnere il fuoco.

Nel frattempo, Tritare il prezzemolo e portare all’ebollizione l’acqua per far cuocere le tagliatelle.

Scolarle ed aggiungerle al sugo di salmone. Se è necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.

Far saltar la pasta, mescolando bene, aggiungere il prezzemolo e la scorza di limone. Mescolare bene.

Ora la pasta è pronta per essere servita.

Buon appetito!!!

By France