ZUPPA DI LENTICCHIE E FUNGHI PORCINI



Ciao a tutti!  

Adoro i funghi porcini, così come le lenticchie: sono alimenti preziosi, le lenticchie ricche di proteine e fibre, i funghi sono molto leggeri e fonti proteiche e di oligoelementi.

Si tratta, quindi di una ricetta (adattata da questa ricetta de "Il Cucchiaio d'Argento") perfetta per mettere insieme questi due ingredienti!!!! E’ una minestra leggera, facile da preparare ottima per scaldarci durante i primi freddi autunnali!

Buona preparazione!!

Dosi
4 porzioni
Difficoltà
Facilissima
Tempo di preparazione
35 minuti
Tempo di cottura
1 h e 30 min

Ingredienti:

·         400 g di lenticchie

·         120 g di funghi porcini secchi

·         1 mozzarella

·         1.5 L di brodo vegetale

·         1 cipolla

·         1 ciuffo di prezzemolo

·         Olio extravergine d’oliva

·         Sale e pepe

Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente, poi lessatele in abbondante acqua bollente salata con 2 foglie di alloro per circa 30 minuti (comunque in base ai tempi riportati sulla confezione).


Scolatele e frullatele in una ciotola con un frullatore ad immersione.


Nel frattempo, mettete a bagno i funghi porcini secchi. Preparate il brodo vegetale.


Dopo circa 20 minuti, scolateli e strizzateli un po'. Scaldate 2 cucchiai di olio in un tegame e versate i funghi e fate cuocere per circa 15 minuti (aggiungete un poco di brodo se necessario).


Unite il prezzemolo, regolate il sale e pepe e cuocete per ancora qualche minuto.


Fate soffriggere la cipolla tagliata sottile in un tegame con 2 cucchiai di olio extravergine.


Aggiungete le lenticchie frullate ed i funghi.


Mescolate bene, unite il brodo e fate cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti.


Aggiustate il pepe e servite bene calda. La minestra sarà ottima accompagnata con dei crostini, o anche con alcuni pezzi di piadina come in questo caso!





Buon appetito!!!





By France

1 commento:

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