Ciao a tutti,
ormai siamo in piena primavera e gli asparagi sono la verdura simbolo di questa stagione!
Oggi ve li propongo in questa ricetta che è un’idea per un pranzo sano, leggero ma soprattutto gustoso! Perfetto anche per un pranzo in ufficio
Asparagi, piselli e avocado sono un abbinamento perfettamente riuscito! Il riso nero con il suo profumo rende il piatto perfetto!
Buon Appetito!!
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Dosi |
2 persone |
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Difficoltà |
facile |
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Tempo di preparazione |
15 minuti |
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Tempo di cottura |
45 minuti |
Ingredienti:
- 180 g di riso nero
- 180 g di piselli
- 10-15 asparagi
- 1 avocado piccolo
- Succo e scorza di 1 limone con buccia edibile
- Olio Extravergine d’Oliva
- Sale, pepe
Portate ad ebollizione l’acqua in una pentola capiente e fate cuocere il riso per il tempo indicato nella confezione (normalmente circa 45 minuti).
Nel frattempo, preparate gli asparagi: eliminate le estremità e lavateli accuratamente.
Cuoceteli in acqua bollente in una pentola alta, lasciando le punte fuori dall’acqua, per 5 minuti.
Scolateli, lasciateli raffreddare e tagliateli a tocchetti.
Lessate i piselli in acqua salata.
Pulite, quindi l’avocado: Tagliatelo a metà, per la sua lunghezza, girando tutto intorno al frutto, separate le due metà e eliminate il nocciolo con l’aiuto di un cucchiaio. A questo punto staccate la polpa dalla buccia, sempre con l’aiuto del cucchiaio.
Tagliate la polpa a quadretti, traferiteli in un recipiente abbastanza capiente e conditelo con un po' di sale, pepe e il succo di un limone.
Aggiungete quindi i piselli e gli asparagi, mescolate il tutto e aggiustate di sale. Aggiungete quindi il riso nero scolato, la scorza di limone, 2 cucchiai di olio e mescolate bene.
Buon appetito!
By France
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