COUS COUS INTEGRALE CON PESTO DI BASILICO, FAGIOLINI, PATATE E POMODORINI

Ciao a tutti!! Dovendo mangiare 5 giorni a settimana fuori casa, sono sempre alla ricerca di qualche idea e ricetta per preparare piatti adatti al pranzo in ufficio. Oggi, quindi, vorrei proporvi questa ricetta, che oltre ad essere perfetta per un pranzo in ufficio, è una ricetta ottima per qualsiasi occasione. Il cous cous integrale insieme al pesto di basilico con patate e fagiolini rendono il piatto molto salutare e completo. Il basilico fresco, ovviamente si può preparare sono in estate, ma se preparato in abbondanza si mantiene perfetto anche congelato e così lo potrete gustare anche durante l’inverno!

Quindi, buona preparazione e fateci sapere cosa ne pensate!

Dosi	6 porzioni
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	30 minuti
Tempo di cottura	15 minuti

Ingredienti:

Per il cous cous:

·         250 g di cous cous di grano duro integrale + 350 mL di acqua calda (secondo le istruzioni del produttore)

·         350 g di patate

·         200 g di fagiolini

·         350 g di pomodorini

·         Sale q.b.

·         Olio extravergine d’oliva

·         3 cucchiai di pesto

Per il pesto di basilico (circa 6 porzioni)

·         1 mazzo grande di basilico

·         1 cucchiaio colmo di pinoli

·         Circa 60 g di parmigiano reggiano

·         2 spicchi d’aglio

·         Olio extravergine di oliva

·         Sale

Per la preparazione del pesto, per prima cosa lavare le foglie di basilico.

Aggiungere l’olio extravergine d’oliva nel frullatore (almeno fino alle lame del frullatore); 

aggiungere il basilico, un pizzico di sale, i pinoli, l’aglio (se non piace si può anche non mettere) e incominciare a frullare.

Aggiungere anche il parmigiano e continuare a frullare fino ad ottenere una crema. Aggiungere olio se necessario.

Pelare le patate, tagliarle a tocchetti. Pulire i fagiolini e tagliarli in pezzetti di circa 2 cm di lunghezza.

Mettere le patate in acqua fredda, salare, portare all’ebollizione e cuocere per 5 minuti. 

Aggiungere quindi i fagiolini e continuare a cuocere per altri 10 minuti. Controllare la cottura e scolare le verdure.

Lavare e tagliare in 4 parti i pomodorini.

Seguendo le istruzioni riportate sulla confezione di cous cous precotto, scaldare l’acqua  e versarla sul cous cous in una capiente ciotola; 

lasciare riposare per il tempo indicato, aggiungere olio e sale, quindi sgranare il cous cous con una forchetta.

Aggiungere olio, sale, il pesto; mescolare bene.

Aggiungere le patate e i fagiolini, mescolare.

Aggiungere infine i pomodorini e mescolare bene.

Ora non resta che servire il cous cous!!

 Buon Appetito!!

By France

LA CARNE CON LE CAROTE

Ciao a tutti, in quanto mamma di tre bambini so bene quanto si a difficile riuscire a conciliare i bisogni e i gusti dei bimbi in cucina! Se poi aggiungiamo che vogliamo qualcosa perfetto per loro ma anche buono per noi…la partita si fa veramente difficile!

Oggi, quindi, vi voglio proporre una ricetta, ormai collaudata da generazioni a casa nostra: la carne con carote!

Mia madre la preparava sempre a me e mia sorella e ne andavamo matte!! Ora noi la proponiamo spesso e volentieri ai nostri figli e ne vanno matti!! E sicuramente loro faranno altrettanto con i loro bambini, perché è come una legge matematica: tutti i bambini adorano la carne con carote!!

E’ una ricetta buona, sana, leggera, facile equilibrata perfetta per il menu dei bambini ma non da meno per quello di noi adulti!!

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	40 min

Ingredienti:

- 6 fettine di controfiletto di scottona

- 1 kg di carote  

- 1/2 cipolla da soffritto

- olio extravergine di oliva q.b.

- alloro q.b.

- sale q.b.

Come prima cosa si tritano le carote a rondelle.

Si trita finemente la cipolla

Si prepara il soffritto mettendo a scaldare in una ampia casseruola l’olio extravergine di oliva. Prima si aggiunge la cipolla e si lascia soffriggere per 5 min 

Si aggiungono le fette di carne, si fanno rosolare, e si sala.

Si aggiungono le carote, si mescola qualche minuto e si aggiunge qualche foglia di alloro.

Si aggiunge l’acqua tanto per coprire la carne e le carote,

Si lascia cucinare per circa 30 minuti a fiamma moderatamente bassa e coperchio chiuso. Si aggiungere acqua se necessario.

A fine cottura la carne risulterà molto tenera così come le carote, facili da schiacciare!

Di solito si serve insieme alla pasta (tipo farfalle o pipette, meglio ancora se piccoline) così da fare un piatto unico.

BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede

LE CASTAGNOLE ROMAGNOLE

Ciao a tutti, sempre in tema di carnevale oggi vi voglio proporre la ricetta delle castagnole romagnole!

Sono tanti anni che vado in Romagna nel periodo di carnevale e tutte le volte non riesco a resistere a non assaggiare queste frittelline, sono veramente uniche!!

Mi raccomando non possono mancare nelle vostre tavole questo carnevale!!!

Di seguito trovate i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

                             

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	15 min

Ingredienti:

- 300 gr farina tipo 00

- 80 gr fecola di patate

- 7 cucchiai di zucchero

- 80 gr di ricotta mista

- 2 cucchiai di olio di oliva

-1 bustina di lievito

- 1 bicchiere di latte

- due cucchiai di marsala

Per la frittura:

- olio di semi di arachide q.b

Per la decorazione:

- zucchero a velo q.b.

All'interno della planetaria si montano insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente colloso. 

Se è troppo duro inserire un po' di latte per ammorbidirlo.

Si prende una pentola capiente, meglio antiaderente, e si versa una quantità abbondante di olio di arachide. Io consiglio di non risparmiare sulla quantità di olio, perché più olio utilizziamo meno pesante risulterà la frittura.

Attendere che l'olio raggiunga la temperatura perfetta ma che non arrivi  all'ebollizione. Un trucco per capire se l'olio è già " pronto": buttare nella pentola qualche briciola di impasto, se queste iniziano a friggere vuol dire che ci siamo.

A fiamma bassa, con attenzione si fa cadere, una alla volta,  all’interno della pentola, palline di impasto raccolte con un cucchiaino. Le palline si rigirano di tanto in tanto in modo che prendano un bel colore dorato uniforme.

Quando sono ben dorate si scolano con una paletta da fritti e si sistemano su un piatto coperto da carta assorbente.

Si spolverizzano con abbondante zucchero a velo e le castagnole romagnole sono pronte per essere servite!

BUON APPETITO!!!!

By Fede

ORATA AL FORNO CON POMODORINI

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre una ricetta facile e voloce per preparare un buon piatto di pesce: l’irata al forno con pomodorini e patate! Inutile dire che la scelta della materia prima in questa ricetta è oltremodo fondamentale!!

Di seguito i miei passaggi e buona preparazione a tutti!

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	25 min
Tempo cottura	45 min

Ingredienti:

- 2 orate intere già pulite

- 6 patate medie

- 250 gr pomodorini ciliegina 

- 1 mazzetto di  prezzemolo 

- 11 cucchiai olio extravergine di oliva

- 4 cucchiai pangrattato 

- Capperi q.b.

- 100 gr olive nere snocciolate

- sale, pepe q.b.

        

Come prima cosa si risciacqua sotto l'acqua corrente il pesce e si asciuga tamponandolo con carta assorbente da cucina.

Tritare finemente il prezzemolo

Pelare, lavare le patate e farle bollire in acqua salata per circa 15 min. Una volta scolate. Affettarle sottilmente

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.

Preparare una teglia adeguatamente grande ungendone il fondo con quattro cucchiai di olio extravergine di oliva

Distribuire sul fondo un letto di patate con sopra metà del prezzemolo

Adagiare il pesce e coprirlo con le restanti fettine di patate

Distribuire pomodorini, le olive e i capperi a piacimento e cospargere il tutto con quattro cucchiai di pan grattato

Irrorare con sette cucchiai di olio di oliva e spolverare il prezzemolo rimasto. Aggiungere sale e pepe a piacimento.

Cucinare in forno preriscaldato a 200 °C per circa 45 minuti

Ora la nostra orata è pronta per essere servita a tavola.

Buon appetito a tutti!!

By Fede

SPAGHETTI CON POMODORINI SECCHI E TONNO

Ciao a tutti. Oggi vi propongo questa ricetta “salva pranzo”..cioè quando il frigo è vuoto e ha una voglia matta di un buon piatto di spaghetti!

In realtà questa ricetta è più facile prepararla che scriverla!

Dosi	4 persone
Difficoltà	Facilissima
Tempo di preparazione	5 minuti
Tempo di cottura	15 minuti

Ingredienti:

·         350g di spaghetti

·         200 g di tonno in scatola sgocciolato

·         2-3 peperoncini

·         200 g di pomodorini secchi sott’olio

·         Olio extra-vergine di oliva

Portare all’ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Salarla e cuocere la pasta.

Nel frattempo sminuzzate il peperoncino, tagliate a pezzettini i pomodorini sgocciolati e sgocciolate il tonno.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella capiente. Aggiungete il peperonicino, fate rosolare un minuto. Aggiungete quindi i pomodorini secchi, mescolate e cuocete qualche minuto. Aggiungete il tonno, mescolate bene e fate amalgamare. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura, mescolate.

Scolate la pasta e unitela al sugo, mescolate e saltatela per un minuto circa.

Servite ben calda!

Buon appetito!!!!!

By France

LE FAVETTE FRITTE DI CARNEVALE

Ciao a tutti, ci siamo lasciati alle spalle il “ non finisce più” mese di gennaio  e posiamo dare il benvenuto al mese di febbraio: mese dell’amore, dello scherzo (che poi le due cose spesso e volentieri coincidono) e di quel dolce profumo che sa già di primavera!!

E se a carnevale ogni scherzo vale … nella cucina delle sisters non si scherza mica: subito pronto per voi un classicone del periodo carnevalesco, le favette fritte!! Non è un gioco se vi dico che una tira l’altra!! Irresistibili!!

Di seguito trovate i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

                            

Dosi	6 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	10 min

Ingredienti:

- 400 gr farina tipo 00

- 100 gr zucchero

- 3 uova

- ½ bustina di lievito per dolci

- 30 gr burro

- marsala q.b.

- olio di semi di arachidi qb

- zucchero a velo q.b.

All'interno della planetaria si impastano insieme la farina, il burro, lo zucchero, le uova, il lievito e il marsala. 

Si versa l’impasto sulla spianatoia e si lavora un poco con le mani fino a renderlo omogeneo.

Si divide la pasta in tanti pezzi e si arrotolano sotto le mani in modo da ottenere dei bastoncini.

Si divide ciascun bastoncino in tanti pezzetti della grossezza di una fava.

Si pratica al centro di ogni favetta, nel senso della lunghezza, un taglietto.

Si prende una pentola capiente, meglio antiaderente, e si versa una quantità abbondante di olio di arachide. Io consiglio di non risparmiare sulla quantità di olio, perché più olio utilizziamo meno pesante risulterà la frittura.

Attendere che l'olio raggiunga la temperatura perfetta ma che non arrivi  all'ebollizione. Un trucco per capire se l'olio è già " pronto": buttare nella pentola qualche briciola di impasto, se queste iniziano a friggere vuol dire che ci siamo. 

A fiamma bassa, con attenzione si pongono le favette nella pentola. Si rigirano di tanto in tanto in modo che prendano un bel colore dorato uniforme.

Quando le favette sono ben dorate si scolano con una paletta da fritti e si sistemano su un piatto coperto da carta assorbente.

Si spolverizzano con abbondante zucchero a velo e le favette carnevalesche sono pronte per essere servite!

BUON APPETITO!!!!

By Fede