PASTA INTEGRALE CON CAVOLFIORE VIOLA

 

Ciao a tutti!!!

Oggi vorrei proporvi questa ricetta facilissima con una delle mie verdure invernali preferite: il cavolfiore, in particolare quello viola!!!

È una idea perfetta per un primo piatto equilibrato, leggero e gustoso! Ed anche facile e veloce da preparare...cosa volere di più???

Ecco la ricetta!

Buon appetito!!!

 

Dosi	3 persone
Difficoltà	facile
Tempo di preparazione	5 minuti
Tempo di cottura	20 minuti

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 250 g di pasta integrale
• 1 cavolfiore viola intero grande
• 3-4 filettini di acciuga sott’olio
• 60 g di mandorle pelate
• 1 peperoncino
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di olio Extra vergine d’Oliva
• Sale q.b.

Per prima cosa, lavate e tagliate le cimette del cavolfiore.

Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliate il peperoncino.

Fate riscaldare i due cucchiai di olio Extra Vergine d’oliva in una padella antiaderente con i filettini di alici. Aggiungete l’aglio e il peperoncino.

Quando le alici si saranno sciolte 

aggiungete il cavolfiore e un mestolo d’acqua. 

Fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso e con il coperchio.

Nel frattempo, portate ad ebollizione l’acqua per la cottura della pasta.

Fate tostare le mandorle precedentemente tritate grossolanamente (io ho avvolto le mandorle in un canovaccio e le ho tritate con un batticarne) in una padella antiaderente a fuoco medio basso per diversi minuti 

finchè non si saranno inscurite.

Quando risulta cotta, scolate la pasta ed aggiungetela al cavolfiore (aggiungete un mestolo d'acqua di cottura se risultasse troppo asciutto), mescolate 

e aggiungete anche le mandorle tostare, mescolando e facendo insaporire per un minutino.

Ora potete servire (se volete strafare potete accompagnarla ad un buon vino rosso ;-)) e..

 

...Buon Appetito!!!

 

 

 

 

By France

 

CROCCHETTE DI CAVOLFIORE

Visto che le crocchette di pesce della cucina delle sisters hanno riscosso sempre un enorme successo a casa nostra (soprattutto per mio figlio!) ho pensato di variare la ricetta per fare delle crocchette di cavolfiore. Purtroppo, devo ancora aspettare un po' prima che mio figlio possa apprezzare anche il cavolfiore, ma il risultato è decisamente buono!!! Inoltre, si tratta di un piatto molto leggero (perfetto per una “dieta” post vacanze natalizie), sano e vegetariano!

Provatele e ditemi cosa ne pensate!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facilissima
Tempo di preparazione	30 minuti
Tempo di cottura	20 minuti

Ingredienti:

·         1 cavolfiore (circa 500g, dopo pulitura)

·         3 patate (circa 200g)

·         1 uovo

·         80 g di Parmigiano Reggiano

·         Pangrattato q.b.

·         Olio extravergine d’oliva, sale

Come prima cosa, pulite il cavolfiore e tagliate le cimette. 

Fatele cuocere con il metodo che più vi aggrada. Io le ho cotte a vapore. Meglio cuocerle bene, non al dente, perché poi andranno sminuzzate nell’impasto. nel frattempo sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e farle lessare. Far raffreddare.

 Schiacciare il cavolfiore con una forchetta in una ciotola. Aggiungere le patate schiacciate con lo schiacciapatate, salare e mescolare per amalgamare il tutto.Aggiustare con poco sale. Aggiungere un uovo e il parmigiano grattugiato, mescolare per bene fino ad ottenere un composto omogeneo ed abbastanza denso. Se fosse troppo liquido aggiungere pan grattato.

Formare, quindi, delle crocchette e passarle nel pangrattato.

Adagiarle su una teglia e stendere un filo di olio extravergine.

 Infornare a 180°C per circa 20 minuti, comunque fino a doratura. Volendo, si possono far cuocere per circa 10 minuti con la funzione grill del forno. Sfornare, lasciar raffreddare e servire!

Buon appetito!!!!!

By France