RISO ROSSO CON MELONE E CODE DI GAMBERO

 

Ciao a tutti,

oggi vorrei proporvi una ottima idea per i pranzi estivi! Con questo caldo si ha voglia di qualcosa di fresco, leggero ed appetitoso e le insalate di riso sono un perfetto compromesso!

In più il riso rosso, oltre ad essere un riso integrale dalle interessanti proprietà nutrizionali, è aromatico e rende i piatti ancora più invitanti!!

L’abbinamento al melone e ai gamberi poi è perfetto, provare per credere!!!

Buona preparazione e buon appetito!!

Dosi

4 persone

Difficoltà

facile

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

40 minuti

Ingredienti:

  • 400 g di riso rosso integrale
  • 200 g di melone pulito
  • 250 g di code di gambero
  • 350 g di pomodorini pachino
  • 50 g di pan grattato
  • 1 ciuffo di basilico
  • 2 peperoncini
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Succo e scorza di mezzo limone
  • Sale, olio extravergine q.b.

Portare ad ebollizione abbondante acqua, salarla e far cuocere il riso rosso (circa 35-40 minuti; per diminuire i tempi di cottura di può provare la cottura con la pentola a pressione).

Nel frattempo, procedere con la preparazione del condimento.

Scaldare in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva con i peperoncini tritati e lo spicchio d’aglio.

Aggiungere le code di gambero, mescolate e sfumate con il vino bianco. Salate e continuate la cottura per circa cinque minuti.

Lavate e tagliate i pomodorini. Trasferiteli in una ciotola ampia. Aggiungere le foglie di basilico spezzettate.

Condirli con una emulsione di olio extravergine (3 cucchiai) e succo di limone.

Tagliate e cubetti il melone e trasferitelo nella ciotola.

Scolate il riso e trasferitelo nella ciotola mescolando bene; aggiungere la scorza di limone.


Trasferire i gamberi nel riso e mescolare bene.

 

Buon appetito!!!!

 

 

By France

 

 

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