Ciao a tutti!!
Oggi volevo condividere con voi una ricetta che mi fa tornare alla mia
infanzia! Una di quelle ricette che scaldano il cuore...e riempiono lo
stomaco!!! Tra l’altro un classico della nostra cucina!!! Mia mamma faceva
spessissimo le polpette con le orecchiette..un piatto unico sostanzioso e super
goduriuso!!! Accompagnato da un buon vino rosso, sarà un pranzo perfetto!
Ecco la mia versione!
Buona preparazione e buon Appetito!
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Dosi
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6-8 persone
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Difficoltà
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facile
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Tempo di
preparazione
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1 ora
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Tempo di
cottura
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45 minuti
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- 900 g di macinato (misto suino e bovino)
- 2 uova
- 100 g di pane in cassetta privato della crosta (o la mollica di 2 panini piccoli)
- 1 tazza di latte
- 50 g di pan grattato
- 8 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- 500 mL di passata di pomodoro
- 1 ciuffo di basilico
- Vino bianco
- Olio extravergine d’oliva 4-5 cucchiai
- Sale q.b.
Per prima cosa mettiamo il pane ad ammorbidire nel latte per circa 10
minuti.
Nel frattempo, tritate il prezzemolo e aggiungetelo, in una ciotola
capiente, alla carne macinata, le uova, il parmigiano grattugiato, il pan
grattato, gli spicchi d’aglio schiacciati ed il sale.
Aggiungete anche il pane ammorbidito, dopo averlo strizzato per bene.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto.
Con le mani inumidite (tenete vicino una ciotola con dell'acqua per inumidirvi le mani), formate delle palline di piccole dimensioni (con
queste quantità ne ho ottenute circa 65).
A questo punto, tritate lo scalogno, fatelo soffriggere nell’olio extravergine
in una padella molto capiente.
Aggiungete le polpette e fatele rosolare, girandole in modo che la rosolatura
sia uniforme.
Sfumate con un bicchiere di vino bianco.
Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere per circa 35-40 minuti,
agitando ogni tanto. Verso la fine aggiungete il basilico.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e unitela alle
polpette.
Sono ottime anche con il peperoncino (che noi non abbiamo usato per via di mio
figlio) ed accompagnate da un rosso fermo, come un buon sangiovese.
Buon Appetito!!!
By France
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