LA ZUPPA DI CIPOLLE

Ciao a tutti, oggi vi voglio portare lontano fino Parigi!!

Meravigliosa capitale famosa non solo per i suoi prestigiosi monumenti, per la sua innata raffinatezza, ma anche per la sua cucina particolarmente sofisticata!

Mi ricordo di cene romantiche in piccolissimi ristorantini sul lungo senna, e tra i tanti piatti mi è rimasta in mente una particolare zuppa di cipolla! Non avrei mai pensato che delle cipolle potessero essere tanto deliziose e leggere! Quindi oggi vi voglio proporre proprio la ricetta della zuppa di cipolle! Un’idea semplice per una cena particolare dai sapori eleganti

Quindi ecco a voi i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	6 persone
Difficoltà	Facile
Tempo preparazione	10 min
Tempo cottura	90 min

Ingredienti;

- 1 kg cipolle bionde

- 2 l di brodo vegetale

- 40 gr doppio concentrato di pomodoro

- erbette aromatiche q.b.

- 10 gr di farina tipo 00

- 5 gr di zucchero di canna

- 50 gr di burro

- pepe nero q.b.

- sale q.b.

- 200 gr di pane rustico

Come prima cosa si sbucciano le cipolle, si tagliano a metà e si riducono a fettine sottilissime

Successivamente si sciolgono 40 gr di burro in un’ampia casseruola

Si aggiungono le cipolle e lo zucchero e si lascia stufare il tutto dolcemente per 10 minuti, mescolando spesso

Si aggiungono gli aromi (io ho utilizzato il timo secco quindi l’ho messo direttamente, si possono però usare anche ramoscelli freschi ti timo e allora, unendo il mazzetto con uno spago da cucina).

Si scioglie il doppio concentrato di pomodoro con un mestolo di brodo bollente e si versa sulle cipolle insieme al brodo rimasto

Si copre la casseruola e si lascia cucinare a fiamma bassa per circa 1 ora mescolando di tanto in tanto

In una ciotola si impasta la farina con il burro rimasto ( se si era aggiunto il rametto aromatico, si toglie). Si aggiunge il burro lavorato e si mescola fino a quando si è sciolto

Si prosegue la cottura per altri 10 minuti, si regola di sale e pepe.

La nostra zuppa è pronta! Si serve ben calda accompagnata dal pane tagliato a fette e

Buon appetito!

By Fede