BISCOTTI NATALIZI

 

Ciao a tutti!

Questa sera voglio condividere con voi una delle ricette di dolci natalizi più amata dalle Sisters e non solo! E’ una ricetta di nostra mamma, proveniente direttamente dal centro Europa e che troverete molto simili ai biscotti Spitzbuben tirolesi !

Sono profumatissimi, morbidissimi e allieteranno sicuramente questi giorni di festa di chiunque li assaggerà!!

Buone Feste a tutti dalle Sisters!

Dosi	30 biscotti circa
Difficoltà	media
Tempo di preparazione	½ ora più il riposo (minimo 1 ora),
Tempo di cottura	7-8 minuti per ogni teglia

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 315 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 210 g di burro ammorbito
• Vanillina
• 3 tuorli d’ uova
• Scorza di limone
• Lievito per dolci
• Marmaellata (quella che preferite), crema di nocciole, zucchero a velo per decorare
  

Preparate l’impasto amalgamando in una terrina tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto solido ed uniforme. Io ho usato, per semplicità, la planetaria con il gancio a foglia: impastare fino a quando non si forma l’impasto; trasferirlo poi su una spianatoia per terminare la formazione dell’impasto).

Posizionare la pasta ottenuta su un piatto e lasciarla riposare per almeno 1 ora min in frigorifero.

Dopo di che, dividete la pasta frolla in due parti, una un pò più abbondante (serve per preparare i biscotti con il buco).

Ponete la pasta frolla su una spianatoia di legno leggermente infarinata e stendetela: per evitare che si appiccichi troppo potete utilizzare due fogli di carta dia forno tra l’impasto e il mattarello.

Stendere la pasta fino uno spessore di 0.5 cm.

Con uno stampino iniziare a ritagliare le basi per i nostri biscotti.

Preparare una seconda teglia con lo stesso numero di forme, ma queste volte con il buco centrale.

Infornare le teglie in forno statico preriscaldato a 180°. Fate cuocere la teglia con le basi dei biscotti per circa 8 minuti, 7 minuti quelli con il buco.

Una volta sfornati i biscotti e lasciati raffreddare, mettere un cucchiaino in marmellata ( io ho usato quella alle arance rosse ed anche della crema alle nocciole) al centro del biscotto base.

Sovrapporre ogni base con la parte superiore; se preferite, spolverateli con lo zucchero a velo.

 

Buon appetito e Buone Feste!!!!

 

 

By France

BISCOTTI PAN DI ZENZERO SUPER PROFUMATI E SPEZIATI

 

Ciao a tutti,

siamo ormai entrati nella settimana di Natale. Un Natale sicuramente diverso e difficile, ma ai tipici dolci non si può rinunciare! E oggi vogliamo condividere con voi una ricetta per dei biscotti che sono sinonimo di Natale, soprattutto nel centro Europa: i biscotti di pan di zenzero!

Sono veramente profumati e speziati, decorati poi con la ghiaccia reale, diventano splendidi e perfetti anche per un goloso regalo!

Buona preparazione!

Dosi	40 biscotti circa
Difficoltà	media
Tempo di preparazione	½ ora più il riposo (minimo 1 ora),40 minuti per decorare
Tempo di cottura	12 minuti per ogni teglia

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

• 180 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 30 g di zenzero grattugiato
• 2 uova

Per la ghiaccia reale:

·         Albume di un uovo (circa 30g)

·         150 g di zucchero a velo

·         3-4 gocce di succo di limone

 

Per prima cosa, fate tostare la farina su una pentola antiaderente, su fiamma media,

mescolando costantemente la farina, fino a quando non diventerà scura (servono circa 10 minuti). Spegnete quindi il fuoco e fate raffreddare.

Nel frattempo, pelate e grattugiate lo zenzero.

Separate i tuorli dall’albume. Montate gli albumi a neve.

 Montate le uova con lo zucchero e lo zenzero.

Quando la farina si sarà raffreddata, aggiungetela al composto di uova e zucchero, alternandola agli albumi, mescolando dall’alto in basso con un cucchiaio di legno.

Fate riposare l’impasto in frigo, coperto con una pellicola. Se dovesse risultare particolarmente appiccicoso, fatelo riposare anche tutta la notte.

Preriscaldate il forno a 170°C. Stendete ora l’impasto con un mattarello, utilizzando due fogli di carta da forno per evitare che si appiccichi troppo, fino ad uno spessore di mezzo centimetro circa. 

Ricavate i biscotti e adagiateli su una teglia ricoperta con carta da forno (per evitare che si attacchino alla teglia dopo cottura). Ponete la teglia in frigo per circa 10 minuti.

Fate cuocere in forno statico per circa 12 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti.

Nel frattempo, preparate la ghiaccia reale, la glassa per decorare i bicotti.

Montate l’albume di un uovo (circa 30g) con le fruste o anche con l’aiuto della planetaria.

Mentre si monta, aggiungete pian piano lo zucchero a velo setacciandolo.

Aggiungete quindi qualche goccia di succo di limone.

Continuate a montare fino a che non otterrete un composto liscio e denso.

Riempite una sac-à-poche, con foro molto fine e stretto, con la glassa. Io mi sono trovata molto bene con questa “penna decoratrice” in silicone.

Decorate i biscotti a piacere e lasciate che la ghiaccia si solidifichi. Conservateli in un recipiente ermetico.

 

Buon Natale!!