PASSATO DI ZUCCHINE E BASILICO CON CROSTINI



Ciao a tutti!

Agosto è finalmente arrivato! E anche la famosa afa padana! Con questo caldo cerco sempre di proporre ricette che siano sì gustose, ma anche leggere e facili da preparare come questo passato di zucchine e basilico. Facilissimo da realizzare e, se servito tiepido, dal gusto freschissimo! Accompagnato da crostini poi diventerà anche super gustoso! Inoltre è una ricetta perfetta per lo svezzamento dei nostri bimbi!

Buona preparazione e buone vacanze!!!

Dosi
4 porzioni
Difficoltà
Facilissima
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
15 minuti


Ingredienti:

·         4 zucchine medie

·         1 cipolla piccola

·         1 cucchiaio di riso

·         Un ciuffo abbondante di basilico

·         4 fette di pane di frumento duro

·         3 cucchiai di parmigiano reggiano

·         Olio extra vergine d’oliva, sale

·         Brodo vegetale (circa 3 mestoli)

Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180°C per preparare i crostini di pane.

Pulite e tagliate (anche grossolanamente, tanto poi si frulla tutto!) la cipolla.


Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle.


Preparate il brodo.

Scaldate 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla.


Aggiungete il cucchiaio di riso, farlo tostare.


Aggiungere le zucchine, mescolare bene e aggiungere il brodo.


Fate cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando le zucchine non risulteranno molto morbide.


Nel frattempo, tagliate a quadrettini le fette di pane che potete adagiare su una teglia ricoperta da carta da forno. Spennellate il pane con l’olio extravergine d’oliva.
Cospargete i crostini con il parmigiano reggiano grattugiato. 

Infornate a 180°C e cuocete fino a quando non saranno dorati (circa 15 minuti). Sfornate e lasciateli raffreddare.


Togliete dal fuoco la zuppa, aggiungete il basilico e frullate il tutto fino ad ottenere una crema morbida.


Servite tiepida con i crostini.
Buon appetito!!!






By France

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