RISO NERO GAMBERETTI E SALMONE

Buongiorno a tutti!

Io adoro il riso nero e d’estate per me è perfetto per preparare insalate di riso squisitissime!!! È un riso integrale dalle proprietà nutrizionali interessanti, in più è aromatico.

Ottimo d’estate per la sua freschezza, adattissimo per chi cerca qualcosa di gustoso per il pranzo in ufficio!

Ve lo consiglio!!! Buona preparazione!

Dosi	6 porzioni
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	15 minuti
Tempo di cottura	40 minuti

Ingredienti:

·         500 g di riso nero

·         300 g di pomodorini

·         1 zucchina media

·         250 gamberetti

·         100 g salmone

·         1 ciuffo di basilico

·         Olio extravergine d’oliva

·         Succo e scorza di un limone grande

·         sale

Cuocete il rio nero in abbondante acqua salate secondo i tempi riportati nella confezione.

Nel frattempo, lessate la zucchina in acqua salata. Tagliatela a tocchetti piccoli.

Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini. Versate entrambi in una ciotola capiente.

Tagliate il salmone a striscioline e la scamorza a dadini (andranno aggiunti solo alla fine).

In una padella antiaderente, scaldate 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva con 2 spicchi d’aglio.

Aggiungete i gamberetti scongelati, salate e fate cuocere qualche minuto.

Sfumate con un bicchierino di rum, fate cuocere un paio di minuti, salate e spegnete il fuoco. Eliminate l’aglio e lasciar intiepidire.

Spremete il limone e fare una emulsione con l’olio extra vergine di oliva (circa una parte di limone e due di olio) 

ed aggiungete il basilico tagliato e pezzetti.

Scolate il riso e versatelo nella una ciotola capiente contenente le verdure.

Aggiungete la scamorza e mescolate.

Aggiungete il salmone,

i gamberetti (anche il sughetto) e mescolate.

Infine, aggiungete l’emulsione e la scorza di limone e mescolate per una ultima volta.

Mescolatee bene: ora è pronto per essere servito!!!

Buon appetito!!!!

By France

PESCE SPADA ALLA MESSINESE

Buona domenica a tutti!

In queste domeniche di agosto quello che ci vuole proprio è una ricetta veloce, di pesce e magari salutare…questa fa proprio al caso nostro!!

Gli ingredienti sono pochi, salutari ed è un modo di cucinare il pesce spada assolutamente gustoso e saporito!

Quindi buona preparazione e buon appetito a tutti voi!

Dosi	5 porzioni
Difficoltà	Facilissima
Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	25 minuti

Ingredienti:

·         6 tranci di pesce spada per un totale di circa 1 kg

·         200 g di pomodori pachino

·         1 cipolla rossa (di tropea)

·         2 cucchiai di capperi sotto sale

·         1 ciuffo di prezzemolo

·         3 cucchiai di pan grattato

·         2 cucchiai di mandorle tritate

·         Olio extravergine d’oliva

·         Sale

Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti.

Sbucciata la cipolla ed affettatela piuttosto sottile.Tritate il prezzemolo.

Tritate circa 40 g di mandorle.

In una pirofila (o una teglia ricoperta con carta da forno) mettete un filo d’olio, la cipolla affettata

e le fette di pesce spada. Salate.

Disponete sopra i capperi (precedentemente dissalati sotto l’acqua corrente) e i pomodorini. Aggiustate il sale.

Mescolate il pan grattato con il prezzemolo e le mandorle tritate.

Spolverizzate il pesce con questo composto.

Salate e cuocete a forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti.

Servite il pesce con il suo sughetto.

Buon appetito!!!

By France

VERDURE ESTIVE IN PADELLA- SIMIL CAPONATA ALLA MANIERA DE "LA CUCINA DELLE SISTERS"

Ciao a tutti!!

Questa ricetta che vi propongo una ricetta che per me  racchiude tanti ricordi di infanzia..è una rivisitazione (molto rivisitata!) della caponata siciliana che mia mamma ci ha sempre preparato. E' un piatto molto leggero, ma davvero gustoso, dal sapore estivo e che si può adattare a tante situazioni: si possono preparare come antipasto, servire anche freddo, come contorno o come sugo per un'ottima pasta estiva. Io adoro questa ricetta!!! Penso che la adorerete anche voi! Provate la ricetta e diteci cosa ne pensate!

Buona preparazione e buon appetito!

Dosi	6 porzioni
Difficoltà	Facile
Tempo di preparazione	15 minuti
Tempo di cottura	35 minuti

Ingredienti:

·         1 melanzana grande

·         1 peperone rosso grande

·         2 zucchine medie

·         1 cipolla

·         1 ciuffo di basilico

·         Mezzo barattolo di conserva di pomodoro

·         Olio extravergine d’oliva

·         Sale

Lavate la melanzana, togliete le estremità e poi tagliatela a tocchetti.

Lavate anche le zucchine e il peperone e tagliate anche loro a tocchetti più o meno della stessa dimensione.

Tagliate finemente la cipolla.

Scaldate circa 2 cucchiai di olio in una casseruola grande.

Aggiungete le melanzane a tocchetti, mescolate e fate cuocere a fiamma moderata per circa 5 minuti mescolando bene, fino a quando la melanzana non sarà imbrunita. Salate.

Aggiungete la cipolla, mescolate e continuate a cuocere per altri 5 minuti, mescolando spesso.

Aggiungete il peperone, facendola cuocere per qualche minuto, 

aggiungete le zucchine, mescolate, salate, coprite la pentola e fate cuocere per circa 15 minuti.

Aggiungete la conserva di pomodoro, regolate il sale e continuate a cuocere per altri 10 minuti circa.

Quando le verdure risulteranno morbide, spezzettate il basilico, aggiungetelo alle verdure, mescolate e spegnete il fuoco.

Servite tiepide.

Queste verdure sono perfette come contorno, ma si adattano perfettamente per condire un bel piatto di pasta, o anche il cous cous. Si conservano in frigo per diversi giorni e si possono congelare. Vedrete come sono buone!!

  Ecco qui un esempio di pasta (integrale) accompagnata con queste verdurine e con aggiunta di feta grattuggiata, un piatto saporitissimo, profumato e perfettamente equilibrato:

 

Buon Appetito!!!

By France

PIZZETTE DI MELANZANE

Ciao a tutti!! Oggi volevo proporvi questa ricetta super facile che io adoro..anche perché adoro le melanzane!!!! E’ inoltre una ricetta molto leggera, con pochi grassi, quindi perfetta in questo periodo di prove costume!! A parte gli scherzi, ho sempre trovato super appetitosa questa ricetta, che è perfetta sia come antipasto, che come contorno o anche come cena per esempio.

Quindi, ve la consiglio e ditemi cosa ne pensate!

Buona preparazione e buon appetito!

Dosi	3-4 porzioni
Difficoltà	Facilissima
Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	25 minuti

Ingredienti:

·         1 melanzana grande

·         2 manciate di pomodorini

·         1 mozzarella

·         1 ciuffo di basilico

·         Olio extravergine d’oliva, sale

Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180°C.

Lavate e tegliate a fette circolari (dello spessore di circa 1-2 cm) la melanzana.

Adagiate le fette su una teglia ricoperta con carta da forno, spennellatele con poco olio e salatele.

Tagliate a cubetti la mozzarella.

Lavate i pomodorini, eliminate le estremità e tagliateli a rondelle abbastanza sottili.

Adagiate sulle fette di melanzane qualche cubetto di mozzarella e qualche pezzetto di pomodorini.

Spezzettate il basilico e cospargetelo sulle “pizzette”.

Salate leggermente e spennellate ancora un poco olio.

Infornate e cuocete per 20-25 minuti.

Sfornate, lasciate intiepidire, decorate con qualche foglia di basilico fresco e servite.

Buon appetito!!!

By France

SPAGHETTI CON ALICI E MOZZARELLA AL PROFUMO DI LIMONE

Ciao a tutti!!

Ecco una ricetta super veloce, perfetta quando non si ha tempo ma si vuole comunque preparare un piatto di pasta molto gustoso! Giusto il tempo di cuocere la pasta e porterete in tavola un piatto dal profumo e gusto irresistibili!! Provatela e fateci sapere cosa ne pensate!

Buona preparazione!!

Dosi	3-4 porzioni
Difficoltà	Facilissima
Tempo di preparazione	10 minuti
Tempo di cottura	15 minuti

Ingredienti:

·         300 g di spaghetti

·         90 g di alici sott’olio

·         1 cucchiaio di capperi sotto sale

·         2 spicchi d’aglio

·         Un mazzetto di basilico

·         1 peperoncino

·         Scorza di limone (grande) con buccia edibile

·         2 mozzarelle

·         1 bicchiere di vino bianco

·         Olio extra vergine d’oliva

Innanzitutto, portate ad ebollizione l’acqua e fate cuocere gli spaghetti.

Nel frattempo, lavate, asciugate e tritate il basilico.

Grattugiate il limone.

Tagliate a quadretti le mozzarelle.

Fate soffriggere, a fiamma bassa, i 2 spicchi d’aglio in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva insieme ai filettini di alici, fino a quando questi non si saranno sciolti.

Aggiungere il peperoncino tritato, i capperi (dopo averli sciacquati per bene con l’acqua per togliere il sale) e la scorza di limone.

Mescolare, sfumare con il vino bianco e spegnere il fuoco.

Scolate gli spaghetti, aggiungeteli al sughetto, mescolateli bene e poi aggiungete il basilico e la mozzarella.

Mescolate e servite subito!

Ottimo se accompagnato da un buon calice di bollicine, come il Marsuret Cartizze, un prosecco strepitoso!

Buon Appetito!!!

By France