RISOTTO AGLI ASPARAGI

Ciao a tutti, io non sono mai stata particolarmente portata per i risotti, infatti è la sister l’esperta!!

Detto questo, oggi vi voglio proporre un gran classico, un primo raffinato che ottiene sempre grandissimo successo: il risotto agli asparagi. Ho imparato a farlo grazie alla ricetta del Cucchiaio d’Argento: semplicissima dal risultato eccellente! E se a me viene un risotto perfetto… fidatevi farete un figurone!!

Di seguito vi riporto i miei passaggi e buona preparazione a tutti!!

Dosi	4 persone
Difficoltà	facile
Tempo preparazione	15 min
Tempo cottura	20 min

Ingredienti:

- 350 gr di riso carnaroli

- 500 gr di asparagi freschi

- 70 gr di burro

- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

- ½ cipolla

- brodo vegetale

- parmigiano reggiano grattugiato q.b.

- sale q.b.

Come prima cosa si lessano leggermente gli asparagi in acqua appena salata ( circa 10 minuti).

Nel contempo si trita la cipolla

Una volta che gli asparagi sono pronti, si tagliano e mettono da parte le punte, mentre il resto del gambo si taglia a piccoli rondelle

Si fa sciogliere 15 grammi di burro in una padella; si pongono all’interno le punte e si lasciano  insaporire per 5 minuti.

In una casseruola fate fondere 30 grammi di burro con 2 cucchiai di olio e lascia soffriggere la cipolla.

Si unisce il riso e li lascia tostare brevemente.

Si aggiungono gli asparagi e si bagna il tutto con due mestoli di brodo ben caldo.

Si cucina il risotto per il tempo di cottura (di solito circa 15 minuti) aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente risulta assorbito.

Si aggiungono il sale e le punte di asparagi

Si manteca delicatamente con il restante burro e il parmigiano reggiano grattugiato.

Si copre con il coperchio e si lascia riposare 5 minuti prima di servirlo.

BUON APPETITO A TUTTI!!

By Fede